[食譜] 奶茶做成雪糕要加什麼？ bathilda PTT批踢踢實業坊

作者: bathilda (bat) 2018-06-14 09:16:15

直接用市售奶茶倒進冰棒模子
做出來的冰棒硬硬的
如果要軟軟的雪糕質感，要加什麼澱粉？
玉米澱粉嗎？還是太白粉？
請大家建議，謝謝！

作者: j1944909 (zaku) 2018-06-14 09:24:00

可以試試看紅茶加奶粉加鮮奶油跟乳化劑，蓬鬆感內容主要應該是油脂跟空氣(個人淺見

作者: smallshow3 (小礸) 2018-06-14 09:27:00

要很多奶油喔你看霜淇淋成分就知道比例了

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-06-14 10:36:00

軟軟的質感來自於油跟很多的油

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-06-14 11:18:00

如果是類似冰淇淋口感就要加打發的鮮奶油和乳化劑水分越多越硬所以奶茶可能還需要加熱一陣子把水弄少

作者: andypb (A.D.) 2018-06-14 11:20:00

我覺得可以試試看吉力丁，只是這樣就不會融化了

作者: Agneta (阿妮塔) 2018-06-14 12:15:00

你可以找冰淇淋食譜和作法再灌到冰棒模

作者: goss3367 (勾斯) 2018-06-14 12:19:00

打發的鮮奶油

作者: cata (卡塔) 2018-06-14 13:17:00

飲品奶茶做成冰味道太淡了冰棒或冰淇淋液直接吃是很濃甜的最好從頭自己煮

作者: ab784533 (laura0129) 2018-06-14 15:08:00

安安我奶茶系

作者: yhc1130 (yoho) 2018-06-17 13:48:00

棉花糖融合拿去煮

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