作者:
LinSuchen (linsuchen)
2018-05-20 21:39:53之前都在costco買肋眼回家煎
今天到台中一家蠻有名的肉品行買菲力
也不算便宜
但吃起來的口感很奇怪
切面也跟之前煎的牛排差很多
跟餐廳吃的菲力也完全不一樣
有一種不像肉的感覺
不知道有沒有人有過這種經驗
https://i.imgur.com/H3KJeab.jpg
https://i.imgur.com/zifn6X3.jpg
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2018-05-20 21:47:00味道呢? 之前有人PO文也有類似的樣子,肉像爛泥
#1PKYlSOC 這篇,原因眾說紛紜,有人說是舒肥前加鹽,有人說是
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2018-05-20 21:51:00試看看美牛？
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2018-05-20 21:52:00醃到發酵過度,有人說是細菌滋生,也有人說是乳酸釋放
作者: kuk9527 2018-05-20 23:06:00
美國牛跟澳洲牛的口感跟味道，本來差異就很大。然後冷藏跟冷凍的也有相當的差異。
作者:
firebow (台中蘇志燮)
2018-05-20 23:43:00有生肉的圖嗎? 猜是注脂牛肉
作者:
e510171 (蛤?)
2018-05-21 01:56:00之前有看過類似案例 最後結果似乎是說放太久導致肉的纖維已經被分解的像爛肉一樣肉泥的口感可是那也是大家推測出來的結果就是了啊 我說的就是連結那篇 抱歉xD
作者: Butcherdon (Donald) 2018-05-21 08:45:00
上一篇剛煎好的外表像被肉槌打過的 也不一定是放太久因為我在菜市場買過當場切細片的炒牛肉片冷藏隔天變泥
作者:
e510171 (蛤?)
2018-05-21 12:31:00可是要被捶打成那種口感基本上不可能維持肉塊的形狀了xD