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新入手鑄鐵鍋之後，陸續看了不少食譜，發現鑄鐵鍋很適合用來燉東西
這次就要教大家一個超簡單的食譜，天然美味又可以有多樣變化的料理
無水番茄燉牛肉
https://imgur.com/a/FHgJ4
食材：
牛肋條or牛腱，這次使用770g的牛腱
洋蔥1~2顆
馬鈴薯3~4顆/可加入紅蘿蔔
牛番茄4~5顆
麵粉一些，不限定哪一種筋度(這次是用高筋麵粉)
調味：
蒜頭4~5瓣
義大利香料
少許鹽
番茄糊罐頭(可以讓顏色比較漂亮)
Step 1 :
將所有食材清洗乾淨之後就切塊，因為要燉很久，用滾刀切大塊就可以，
這樣不會散開，番茄直接切塊，也不用先把皮燙掉，
這邊的洋蔥則是切比較小一點，可以比較容易把洋蔥的甜味釋放出來，
燉的軟爛之後就不容易嚐到洋蔥的嗆味(如果喜歡吃洋蔥的則是可以切大塊一點)
牛肉切大塊之後，直接沾上麵粉(不需要添加蛋)，然後就可以準備下鍋了
Step 2：
把Le Creuset放到爐子，要注意剛開火不要太大，冷鍋冷油開始加熱，
這次用牛腱比較沒有油脂，所以先在鍋內加入橄欖油，
等鍋熱了之後，再下牛肉(如果是買比較多油脂的部位，就不用再額外加油)，
把肉煎到上色，目的是要把肉的形狀固定住，避免長時間燉了之後，肉會散開
https://imgur.com/a/poo2y
然後就可以把肉先呈出來，用鍋內的油，開始爆香蒜頭和洋蔥，
炒到洋蔥出現完全軟化出現焦糖色，大約需要10分鐘左右，
就會聞道混者牛肉洋蔥香味囉~
Step 3：
然後依序把食材放入到鍋內，最底層是剛剛炒軟的洋蔥蒜頭，
接下來放入煎好的牛肉，再來放入番茄和馬鈴薯
(如果喜歡吃紅蘿蔔的人也可以在這個時候放入一起燉煮)
https://imgur.com/a/gk5C8
Step 4：
食材都放入之後，就可以蓋上鍋蓋，用小火開始燉煮!
大家有注意到嗎? 都沒有加入水喔~番茄煮了之後會出水，
所以這道料理都不用放水，就運用番茄天然的水分和鮮甜~
就可以燉出一鍋好料理~吃食物最原始的味道
Step 5：
小火悶煮大約１個小時之後，打開鍋蓋就可以發現番茄已經都出水，
湯已經跑出來，這個時後可以加入一些香料和鹽巴進行調味，
然後再把鍋蓋蓋上，大約再煮個20分鐘，就可以上桌囉
https://imgur.com/a/4w6z7
Step 6：
打開鍋蓋，看一下馬鈴薯是否入味，如果有上色，就代表已經入味，可以上桌啦
番茄煮過之後很會出水，這次用3個番茄就滿滿一鍋的湯，不用擔心水不夠!
如果中間發現水太多，可以先舀一些起來放在旁邊，之後煮麵或是拌飯都很不錯
沒有加水，所以味道非常濃厚，而且也沒有加味精，
入口的都是天然味道，不論大人或小孩都可以吃!
一到簡單方便的家常菜，可以先弄這個放在旁邊慢火燉，然後同時間可以準備其他的料理

https://i.imgur.com/NMi3eMT.jpg 之前做的無水番茄牛肉鍋，材料跟你略有不同，但我爵得無水鍋好處就是滋味很醇厚