這個建議我不曉得你是否會考慮~
但我想多少有點爭議~
如果是我想到最簡單的方法~
你加一點點 味精 或者 雞粉 進去 大概就搞定了~
為什麼這樣建議呢?
因為 你丟進去熬湯的東西 熬出來應該就是很單薄的味道
因為你是用牛筋~本身味道就很淡了~應該也沒甚麼牛肉味~
一點點味精進去應該是可以 跟你 熬的蔬菜湯 有所 結合 來凸顯 風味
如果你是要清燉風味的話 我想這樣最快~
再不然想到另一個~你先把番茄用油炒過 弄碎做成醬汁 茄紅素釋放出來 再放進去熬煮~
(茄紅素是脂溶性的)
那樣的話番茄的風味會濃郁許多~但就變成番茄湯囉~有點番茄濃湯的感覺
番茄醬就免了吧~感覺會蠻噁心的~煮一煮 搞不好還在你的湯裡分離了
丟滷包進去是可以啦,也是個做法~不過,跟 你 現在的西洋蔬菜是否搭?
※ 引述《teaball (茶球)》之銘言：
: 發完文看到以前有好幾篇問過了 先抱歉了QQ
: 今天煮清燉牛筋
: 把嫩煎修清下來的筋膜先用洋蔥爆香煎過
: 加上青蔥兩把、薑片五片、西洋芹三根、番茄兩顆
: 用清水煮開（水量沒算，淹過食材）
: 接著燜燒鍋燜了五小時
: 肉很軟爛了
: 不過整個湯頭味道很單薄
: 加了鹽還是很無趣
: 我在查食譜的時候看到有人放八角、花椒粒、滷包等
: 不過忘記買了就沒放
: 果然不行啊QQ
: 請問如果明天早上去買個滷包再丟進去滾一次
: 這樣有救嗎？
: 或是加番茄醬跟牛番茄再滾一次？
: 謝謝大家