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我買了一個牛奶地瓜
洗完削好皮沒泡水
連米用電子鍋煮飯（另外把地瓜挑起來
煮出來是黃色
接著放在冷凍庫（給寶寶做副食品）
結果凍過後 表面呈綠色
再拿到電鍋蒸 蒸完拿出來又變回黃色
但是過了一段時間 表面（橫切面沒有）
又有一點點變綠色（但沒冷凍完這麼綠 只是削皮表面有呈微綠）
想問
1.泡水就不會再氧化變色嗎（不管蒸鍋冷凍再加熱過程）
不泡就一定會變色嗎？
2.為什麼變綠後 加熱又變黃色 拿出來又有點變綠
是為什麼呢？（因為變成綠色 保姆不敢給寶寶吃）

好酷 原來地瓜顏色會變來變去

可是之前煮過幾次 沒有變過綠色 也沒有變來變去所以保姆才覺得地瓜怪怪的 不敢給寶寶吃

皮削不夠厚和地瓜熟度不足（我是指農夫太早採收），變黑都是正常氧化現象別擔心。米飯煮熟有碰水是白色，吹了風是黃色，再泡水又變白也是一樣道理。

原來是這樣難怪沒看過黃色的粥 謝謝解惑