作者:
onionmm (大é‡BLå°èªªå‡ºæ¸…)
2017-12-13 16:41:39我看了好幾個網路的美食blog，都教人清蒸魚或烤魚時，
上方可以加一塊豬板油或豬網油，魚蒸好了豬油也化得差不多，
可以增添香味，魚肉也不會乾乾的，
可是這樣不會變味嗎？
這種蒸魚方式有沒有根據呢？
你在意的應該是會不會不協調的問題然後認真回 （我覺得）不會
作者:
supa64 (淳樸商人)
2017-12-13 18:56:00通常蒸魚用網油是因為有的魚蒸了會柴.需要透過網油來潤順便增香.家庭的大多沒有蒸這麼大的所以不太用的到烤魚則是少數作法才會用（單純中式來說
作者: mtf0310 (龍二哥) 2017-12-14 12:55:00
我蒸魚放上蔥絲後會再淋熱豬油，很香。
作者:
zy116pj (å瑜好å¯æ„›)
2017-12-14 18:45:00蒸魚一般家用不太必要,烤魚我是用紙包魚啦,可以規避這個問題
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-12-14 22:58:00其實加一點香油就夠了 不用那麼麻煩
作者:
zezechu (zeze)
2017-12-15 11:21:00其實放豬油不是新招 早期的台灣菜冬菇肉絲蒸魚就會放肥肉絲增加香氣 豬油反而是簡化版做法 也不用那麼麻煩直接挖一塊豬油放上去就好了