[問題] 蒸魚或烤魚要放豬油嗎？ onionmm PTT批踢踢實業坊

作者: onionmm (å¤§é‡BLå°èªªå‡ºæ¸…) 2017-12-13 16:41:39

我看了好幾個網路的美食blog，都教人清蒸魚或烤魚時，
上方可以加一塊豬板油或豬網油，魚蒸好了豬油也化得差不多，
可以增添香味，魚肉也不會乾乾的，
可是這樣不會變味嗎？
這種蒸魚方式有沒有根據呢？

作者: yesohya 2017-12-13 17:05:00

所有的"增添香味"都是變味啊 XD

作者: minnie4227 (SardineLux) 2017-12-13 18:13:00

你在意的應該是會不會不協調的問題然後認真回（我覺得）不會

作者: venusscar (我愛Dior) 2017-12-13 18:29:00

不會不協調但沒有必要

作者: supa64 (淳樸商人) 2017-12-13 18:56:00

通常蒸魚用網油是因為有的魚蒸了會柴.需要透過網油來潤順便增香.家庭的大多沒有蒸這麼大的所以不太用的到烤魚則是少數作法才會用（單純中式來說

作者: darkelecy (乖) 2017-12-13 21:18:00

我今天才用烤箱烤魚表面淋橄欖油塗勻而已

作者: mtf0310 (龍二哥) 2017-12-14 12:55:00

我蒸魚放上蔥絲後會再淋熱豬油，很香。

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2017-12-14 18:45:00

蒸魚一般家用不太必要,烤魚我是用紙包魚啦,可以規避這個問題

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2017-12-14 22:58:00

其實加一點香油就夠了不用那麼麻煩

作者: zezechu (zeze) 2017-12-15 11:21:00

其實放豬油不是新招早期的台灣菜冬菇肉絲蒸魚就會放肥肉絲增加香氣豬油反而是簡化版做法也不用那麼麻煩直接挖一塊豬油放上去就好了

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