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我一直很喜歡用香料入菜，像是羅勒、迷迭香等香料提味，不過度調味才能品嚐食材的鮮美。
整份食譜只需要清洗、倒油、撒料及烘烤，放入烤箱之後等待雞肉烤熟，完全不用顧瓦斯爐。而且在底層鋪上烤盤紙，呈盤後還不需要清洗烤盤，完全就是懶到極致的省事料理。
<食材> 2~3人份
1. 雞腿 2大隻切塊
2. 大蒜 3顆
3. 鹽 2茶匙
4. 橄欖油 1大匙
5. 迷迭香 3大株
6. 現磨黑胡椒
7. 檸檬
<時間> 70分鐘
<作法>
1. 將已經事先切塊的雞腿沖洗，以紙巾擦乾放在玻璃器皿內。
2. 把少許迷迭香與大蒜一起剁碎。
3. 將剁碎後的迷迭香、大蒜、鹽跟橄欖油平均抹在雞肉上，以保鮮膜包覆後冷藏醃製30分鐘。
4. 取出後，將雞肉平放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
5. 將烤箱預熱220度。
6. 加些現磨胡椒和迷迭香，再擠上半顆檸檬。擠完後的檸檬塊置於烤盤內一起烘烤，增加香氣。
7. 送進烤箱烤25至30分鐘即完成。
8. 可以直接把烤盤放到餐桌，或是呈盤在擺放新鮮翠綠的迷迭香，讓視覺效果看起來更好。
先醃再烤的迷迭香蒜味檸檬烤雞，每一口滿是香料、蒜味跟檸檬的風味，整體還很入味。特別是選用雞腿肉的部位，外酥內嫩的口感，吃起來更是多汁。
這一道香料蒜味檸檬烤雞不僅聖誕節可以用，也適合出現在餐桌上當開胃菜。只需要簡單調味再用烤箱烘烤，就能變化出一道好吃到吮指的西式雞肉料理。