其實滿慚愧的…
從打工到出社會
也在廚房打滾多年
不過目前看起來
好像沒有一個同事會磨刀欸！
好像沒有一個同事會磨刀欸！
好像沒有一個同事會磨刀欸！
有點傻眼…！
身為專業的餐飲人員！
（一點都不專業阿！連磨刀都不會）
公司配了把刀給我！
藤次郎240mm
在加上自己高中時候有買的兩塊磨刀石
1000跟3000吧？
目前刀子用了兩年…
已經被我用的殘缺不堪
http://i.imgur.com/ghCmpvY.jpg http://i.imgur.com/1UgAPly.jpg
http://i.imgur.com/W2Ym963.jpg
整個刀型都跑掉了 請問該如何救？
前面尖尖的地方我也沒有成功磨回來過…
還有每次新的刀子刀面一下子就被我磨到花掉了…
其實很想買更高級的刀
不過連磨刀都還沒學會
這樣感覺是在暴殄天物
磨刀石部分用更低係數的把他磨平就可以了嗎？
因為後來還有去刀具店跟他說我要買磨石頭的石頭他就拿了一顆我也不知道是什麼係數的石頭給我了…
目前我的磨刀石好像也都是不平的…
3塊都不平
這把算是我的私人刀了
其實店裡其他的公司刀更恐怖
還有整把歪掉的刀子
該如何救回來？
覺得錯愕，不過認真想救
想提升自己磨刀部分的技巧
之後想往更高級的刀與磨刀石邁進
或許學會之後也可以教會其他同事
（把磨刀發揚光大）
不然他們在用的刀更是恐怖
先感謝各位大大的解答…