[問題] 冷凍雞胸肉泡鹽水？ sundayhi PTT批踢踢實業坊

作者: sundayhi (hi) 2017-10-24 20:26:26

準備明天早上煎雞胸肉，
拿了兩塊裸裝冷凍雞胸肉到冷藏室退冰，
又上網查了一下說雞胸肉泡鹽水再煎會比較多汁，
請問是要冷藏雞胸肉才可以用泡鹽水法嗎？
冷凍雞胸肉可以直接泡鹽水嗎？
還是要退冰之後才能再泡鹽水？
我現在是不是要趕快去把泡在鹽水裡的冷凍雞胸肉撈起來呢～～

作者: johwaiku (醜丫頭) 2017-10-24 21:10:00

可以泡鹽水冰在冷藏裡

作者: iwcuforever (大路尋騎) 2017-10-24 22:57:00

快速降溫會出血水,除非趕時間,不然不要泡解凍

作者: sundayhi (hi) 2017-10-24 23:06:00

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2017-10-24 23:34:00

我試過是可以的，就冷凍雞胸肉放鹽水裡，然後放到冷藏一邊解凍一邊泡鹽水，雞胸煎起來很嫩...雞胸沒什麼血

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-10-25 08:14:00

要泡好幾個小時的話最好濃度不要太高...不然可能只能當臘肉炒菜...

作者: HCracker (變態餅乾) 2017-10-25 14:56:00

濃度大約5%，放隔夜也不過鹹

作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過) 2017-10-25 16:38:00

冷凍拿出來，直接泡大概一個小時，直接就料理了

作者: ele004 (人生黑白變彩色) 2017-10-25 21:04:00

我自己試過各種濃度推薦2%就很嫩口也不過鹹喲！

作者: net25 (W) 2017-11-05 20:33:00

藉文請問鹽水的比例~~

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