年初帶媽媽去京都、大阪旅遊，媽媽一直對日本的章魚燒很懷念，說跟台灣的不一樣，日
本的吃起來裡面麵糊比較軟（第一次吃還以為是裡面沒熟），為了完成媽媽的心願，後來
就找日本食譜網站クックパッド，研究要怎麼做出一樣的口感跟味道。
▉ 章魚燒便當
https://i.imgur.com/fp8Ni8S.jpg
▍章魚燒
麵糊：
薄力粉......100克
高湯......350cc（350cc水+1小匙鰹魚粉）
雞蛋......1個
醬油......1/2小匙
鹽......少許
配料：
章魚腳段......75克
炸麵球......適量
蔥花......適量
紅生薑末......適量
章魚燒醬汁：
大阪燒醬......3大匙
伍斯特醬......1大匙
醬油......1/2小匙
最後調味：
柴魚片......適量
美乃滋......適量
蔥花......適量
海苔細粉......適量
將高湯、蛋、醬油、鹽混合
分兩次倒入薄力粉中攪拌
麵糊建議放冰箱中靜置一夜
使用前將麵糊攪拌均勻、過篩
在章魚燒烤盤均勻抹上油
以中火將麵糊倒入約七分滿
再將配料平均放入每格麵糊
在底部完全凝固後以竹籤翻動
做章魚燒有一個訣竅：油要放烤盤凹槽的約四分之一，還有要等油熱再倒入麵糊，這樣章
魚燒才不會黏在烤盤上，也會比較好容易翻動。
其中有一個材料是炸麵球，因為我看每個食譜幾乎都說要放炸麵球，剛開始跑了很多間超
市都沒看到，最後就乾脆自己做。炸麵球真的有放有差，香氣跟口感吃起來完全不一樣。
這次為了做出跟日本一樣味道的章魚燒，還買了比較貴的日本大蔥，吃起來微嗆但偏甜。
晚餐做剛做好熱熱的給媽媽吃，當媽媽說吃起來跟日本味道一模一樣的時候，真的很有成
就感！我自己吃也覺得很像，台灣的章魚燒外層比較脆、吃起來比較扎實，相較日本的章
魚燒裡面麵糊口感比較軟，如果沒吹涼一口咬下真的會燙到舌頭（已經被燙超多次了哈哈
）
還有醬汁跟美乃滋也有差，台灣用的是比較偏甜的蛋黃醬，我有特地到超市去買日本Q比
的美乃滋、還有看食譜調章魚燒專用的醬汁。
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會在cookclub版上分享，希望能把自己學習的過程與經驗和大家分享，我也會繼續加油的
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