總覺得超市買切好的牛肉絲和牛肉片炒起來都好老，
整塊買來切片的也是，可能也是我不會挑，實在不知道哪一個部位炒起來好吃。
加上超市小小一盒也不算便宜，想說乾脆去好市多買來分裝比較划算。
請問各位要買哪一種牛肉或是哪一部位的牛肉比較適合炒菜呢？
因為寶寶剛學吃肉，需要軟嫩一點的口感他才會吃，
目前雞肉豬肉都沒問題，但是牛肉我還沒有找到夠軟的。
先在這裡謝謝各位

會覺得老是因為Costco的牛肉絲跟肉片都是牛梅花切的他們的牛梅花我只能說.......別說了我建議你買整包未切的嫩煎里肌自己切，會得到新世界整包翼板也是好選擇，但稍微有點韌比較適合大人嫩"肩"

好市多牛小排用煎炒的也好吃

油滋滋

油滋滋可是也好吃啦:P 買過好幾次牛小排燒烤片和火鍋片煎/炒過，其實都是因為份量太多吃不完只好想其他方式料理，沒想到意外不錯吃燒烤片用剪刀剪成條狀變成有點像肉絲(比肉絲粗一點)，用炒蠔油很好吃

牛小排肉片不錯 牛梅花不推

嫩肩用炒的好吃+1 而且愛吃多大就切多大塊

燒烤片超推

主要是他是要給寶寶吃的，牛小排雖然軟但是由很多也比較不容易斷，嫩肩里肌去掉筋膜跟中間那條筋後剩下的肉非常好咬易斷也很適合給寶寶

肩=翼板=牛梅花，這邊適合燉，炒的用牛肋條或莎朗

您說是，嫩肩里肌=翼=牛梅花嗎？牛肋條炒起來不會很硬嗎？謝謝好市多的沙朗是指rib eye嗎？聽說還有真空包裝的後腰肉，這部位又是如何呢？

Rib eye是肋眼，要炒也不是不行，但做牛柳建議參考詹姆士的食譜後腰就是莎朗sirloin ，相當於豬的小里肌。肋條有油花，有料理好不會硬剛剛仔細看了一下內文需求，牛肉要嫩就不能太熟，不建議給寶寶吃吧（非專業）不然換漢堡排如何？挑筋少的肉做絞肉

樓上不要亂說.....錯誤多到不知道該怎麼吐槽了，三種不同部位的肉也能講成同一個，還用燉的勒....

牛肋條燉咖喱好吃～不過要炒就不知道了

S大願聞其詳，我的認知就是肩膀的部位適合燉，有錯煩請告知Blade=flat iron=chuck相當於豬的梅花部位，這是我的印象，想知道正確知識

肩胛的範圍那麼大，從裡面分切出來的各部位差很多直接劃上等號，就像是說都是牛肉所以每個部位都一樣Costco的嫩肩里肌/翼板/牛梅花是不同部位分切出來的紋路樣貌特性都不一樣，實際去賣場拿三個部分放一起看會非常清楚，而肉的口感是否易斷也完全不同譬如翼板裡面有許多油花與細筋，全熟後Q彈有嚼勁嫩肩把中間的筋去除掉後剩下的肉極嫩，即使料理至全熟也是柔嫩易咬斷，給小小孩吃也不是問題而Costco的牛梅花則是其餘位置分切帶有硬筋肉質偏硬誰買誰吐血簡單來說，嫩肩最適合當牛排，用炒或燉都太軟翼板當牛排其實稍硬難咬，切條快炒的口感極佳，很多知名餐廳的牛柳都會使用翼板。真要燉的話還是選擇肉質偏硬帶筋，經過長時間燉煮後反而能呈現極加口感的牛肋等部位最好

專業

超級感謝S大的詳細解說，感覺上嫩肩里肌好像很適合寶寶剛學吃肉，今天就去好市多買來試試看。可以再請教一下，好市多的真空牛肋條就是牛腩嗎？買過兩次都覺得太肥，感覺上沒什麼筋，燉煮還蠻容易爛的，沒有什麼咬勁。

牛肋條就是牛腩但牛腩不限於牛肋條，一般美國的比較肥要稍微挑一挑，有一面會看到白白的筋膜

謝謝S大 :D

不提好市多 我覺得 牛肚肉 怎麼炒都好吃吉野家那個肉