大家好~
最近在costco買了冷凍雞翅回家烤
按照上面說的..先完全解凍(微波1min)
然後將烤箱預熱160度10Min
後放入烤箱烤17min...為了保險起見 我烤了20min
其中在6min時翻了第一次面,6min再翻一次面,最後8分烤皮的部分,烤到有一點脆脆的這樣
拿出來的時候感覺不錯~
但是雞翅腿的部分,肉基本上都是熟的..但骨頭還是紅色的@@ 感覺會有點噁心..
請問我要怎麼改善呢?
是不是在烤之前,我先剪幾個縫確保他內部會熟比較好呢?但這樣肉汁會不會流乾了@@
請各位大大幫忙指導一下 感恩

放血沒放乾淨？

如果是一般烤箱沒有真正電子溫控的，你設定160度往往都會低於160不少，再來烤箱原本就不是加熱速度很快的烹調方式，要讓骨頭內都熟透要烤不少時間

感覺是溫度太低了，我設定近200度，先烤20分再翻面烤10分

時間到了以後放著悶一下如何?

那個不是血 google"肌紅蛋白"https://www.youtube.com/watch?v=-7GjvnJ2PO0或是這個 https://goo.gl/6w3B6ahttp://www.hi-tm.com/Documents/Bloody-chik.html

確定有完全解凍嗎？微波一分鍾好短，解凍我會用低火力久一點

應該是有完全解凍呀 我是用700w 最強火力1min我晚上再來試試看用兩百度 然後 剪個縫 烤看看

解凍要用低火力，用強火會表面熟了中心還是冰的

我雞翅都要200烤半小時up耶！

肉類是熱的不良導體，然後微波是從外熱到內的...簡單來說你所謂完全解凍只是最表層，裡面冰的很

偷問戴骨雞肉怎樣解凍比較好?

退冰最好是慢慢退 冷凍->冷藏半天以上->室溫30分

剛剛完成了~~ 大成功!微波爐用到最小火 3Min 後 丟預熱200度的烤箱 10min翻面在烤10分 最後我看好像有點要點小焦的時候 轉成100度在烤5min 就剛剛好了~~超好吃! 這次裡面骨頭都有熟了哦!

我用200度15分鐘220度5分鐘左右

借問，推文有回覆是肌紅蛋白，可是給的連結和文獻都是說年輕雞的骨頭鈣化不完全，和啾啾鞋的牛排根本沒關係啊，還是我理解錯誤

重點應該在先劃刀再去烤這兩天剛好也作這道https://i.imgur.com/dCsvZUg.jpg

我家這台twinbird烤箱雖然只有9L，但之前做烤雞翅卻沒有出現這樣的問題。我覺得樓主下次做的時候可以微波久一點，然後底邊切點小縫