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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-avocado-key-lime-pie/
製作日期：2017.08.02
前陣子做了 免烤全素檸檬派，
https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/
用黃檸檬呈現的滋味很溫和，
但我也想試試用綠檸檬(萊姆)來製作酸味更明顯、
且呈綠色有視覺衝擊的檸檬派，
於是又開始上網瀏覽食譜找靈感，
突然發現不少歐美食譜都利用酪梨製作。
看了數個食譜後，我選了一個最貼近我習慣的食材的食譜，
來製作這個 全素酪梨綠檸檬派。
這次主要也是參考 Pretty Pies 的食譜，
無蛋、無奶、無麵粉、無精緻糖，
也不需要烘烤。
但在製作過程中發現質地與味道都讓沒有非常滿意，
想想可能是因為酪梨、檸檬品種不同，
質地、味道因而也有稍許差異的關係，
於是我有自行再調整食材用量，
並添加了我很愛的一樣低熱量食材─豆腐。
製作出的綠檸檬派有著我想要的翠綠色，
表面我大量刨上新鮮檸檬絲，
讓它有更明顯、更誘人的檸檬香氣。
底層的食材我也是用自己的食譜，
喜歡這充滿堅果香同時帶有椰棗微甜與淡淡的椰蓉香氣滋味。
其實最好要冰隔夜才會凝固的比較完全，
但我實在太期待了，所以大約冰三小時左右就拿出來脫模切塊，
切到中間時發現中心還沒有完全凝固，
但這介於慕斯與醬餡中間的口感也很誘人、口感滑潤細膩。
切出一塊未完全凝固的酪梨檸檬派，
雖然它還沒完全凝固，但已經有冰了，
也讓我忍不住就在下午拍照時就先偷跑開始品嚐。
之前在介紹酪梨的這篇就有提到酪梨雖然是植物，
但脂肪含量高，因此有著非常綿潤的質地，
也讓這餡吃起來滑潤細膩，加上一點嫩豆腐，
讓整口感變得更清爽一些。
加上新鮮綠檸檬汁與大量的綠檸檬絲，
嚐的到明顯的檸檬酸味與香氣，
夏天吃上一塊，清新也濃郁滿足。
好愛這酪梨綠檸檬派! 來動手做吧! Let’s do it!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素酪梨美式綠檸檬派 (無麵粉, 免烤)
Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake)
內餡參考改自 The avocado filling is adapted from: Pretty Pies
特別器具
一個 四吋蛋糕模
一台食物處理機
食材 ：(約 6 人份)
底層
核桃 30 g
杏仁 15 g
去籽椰棗乾 15 g
椰蓉 5 g
鹽 1 小撮
綠檸檬餡
熟酪梨果肉, 去皮去籽淨重 135 g (約半顆)
椰糖漿 或 楓糖漿 1.5 Tbs
椰子油 2 Tbs
新鮮綠檸檬汁 1 Tbs + 1tsp
嫩豆腐 50 g
天然香草精 1/4 tsp
鹽 1 小撮
綠檸檬皮 約 1/4 顆 + 更多點綴表面
作法/步驟：
1.製作底層：將去籽椰棗乾放入食物處理機中，大略切碎後，再將底層其它食材一同放入
，攪打至有黏性，可捏成團
2.將混合物填入模具底部，壓實壓緊，放入冷凍庫備用。同時我們來製作內餡。
3.製作酪梨檸檬餡：將內餡所有食材放入食物處理機中混合攪打至滑順
4.取出置於冷凍庫的底層，將酪梨檸檬餡倒入模具中，輕敲移除中央空隙、舖平表面，表
面可以再先刨適量檸檬皮，之後再移到冰箱冷藏冰至少 4 小時，冰隔夜為佳
5.取出脫模，要吃前可以再刨上大量檸檬絲增加整體香氣，即可切塊享用
如何判斷酪梨熟透：https://www.barrelleaf.com/avocado-101/
其它酪梨食譜：
酪梨蛋沙拉 (無美乃滋)
https://www.barrelleaf.com/avocado-egg-salad/
墨西哥酪梨醬
https://www.barrelleaf.com/guacamole/
全素酪梨巧克力慕斯 (5樣食材)
https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/
By 桶子葉的吐司記
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