[問題] 一大鍋 咖哩酸掉了,很囧

作者: lcilih (雪花幸福廚房)   2017-08-05 17:26:26
我想說要煮咖哩送給朋友吃
又想 咖哩要多放幾天才好吃。
週四晚上,
我煮了 10人分的大鍋,
煮完咖哩還很熱,
所以我就去睡覺。
週五早上吃,還蠻好吃的。
我就裝一盒 一盒 放冰箱,
想說 中午要帶去請朋友吃。
結果,囧了。
剛出門 要帶時,發現 他們居然酸掉了。
我再猜原因
我放了 綠色深綠細細長長豆,
或 加咖哩塊後 水沒滾久一點
或 夏天太熱,
我應該 趁熱分小盒,讓他冷卻比較快
或睡前, 我作了一件蠢事,就是把它開小火 絞拌,想讓它加速入味,卻沒讓他滾。
或我家南部,夏天太熱,廚房沒冷氣
不該讓他獨自 再夏天悶熱的廚房過夜
下次 應該把整鍋咖哩提到我家臥室
讓它陪我睡覺 ?
請問前輩告知 我可能的錯誤
謝謝。
作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路)   2017-08-05 17:29:00
廚房過夜這不壞有難度
作者: imsl (夢月冰天)   2017-08-05 17:36:00
覺得是沒滾,所以酸掉
作者: HCracker (變態餅乾)   2017-08-05 17:38:00
夏天太熱,很難不壞
作者: quiy (QuQ)   2017-08-05 17:38:00
過夜不冰吧?
作者: nicefish (鄭妹)   2017-08-05 17:39:00
每一點都有可能啊,總之冰起來準沒錯!
作者: shamanlin (點藏必須死)   2017-08-05 17:40:00
過夜不壞沒問題啊睡前開小火攪拌那邊gg了要加熱就熱到滾把細菌殺光,一直保持溫熱溫熱狀態細菌長得好開心
作者: oguesto (病病的小魯)   2017-08-05 18:08:00
天氣太熱 就算你滾過 放隔夜還是有很大機率會酸掉
作者: akihachi (秋天小八)   2017-08-05 19:35:00
開小火沒滾 之後過夜感覺就會壞
作者: ggyy2 (煩惱即菩提)   2017-08-05 19:48:00
熄火靜置前,一定要讓咖哩滾個2-3分鐘,以達成殺菌效果。我都用陶鍋煮咖哩,放到隔天中午也沒事。台北一樣那麼熱又悶。
作者: insurreal (gives you wings)   2017-08-05 20:09:00
天氣熱,一大鍋咖哩冷卻的太慢,酸掉的機會也很高個人會把碗槽放一半冷水,讓整鍋咖哩浮在水上加速降溫..先撇開會不會影響風味的問題,至少別讓自己有落賽的可能降溫完成整鍋變冷之後再分裝進冰箱
作者: greenfetish (~綠色小精靈~)   2017-08-05 23:15:00
這種天氣隔夜沒冰很危險啊,吹冷氣也沒用,30度跟27度沒差多少
作者: SL770208 (倩)   2017-08-05 23:20:00
你是不是熱熱的蓋子蓋著
作者: ug771 (初心)   2017-08-05 23:44:00
我多次晚上煮完放隔天才冰,應該是沒壞。要滾
作者: lcilih (雪花幸福廚房)   2017-08-06 01:05:00
最後一次睡前 攪拌,我就蓋 蓋子了所以 睡前那次要滾是重點,要記下來
作者: ab784533 (laura0129)   2017-08-06 01:12:00
我一直以為咖哩這種高鹽分的東西不容易壞QQ
作者: hihilove (人以群分)   2017-08-06 06:16:00
我覺得是開小火攪拌又沒滾導致的 另外你說你蓋蓋子 是緊密的全蓋嗎? 應該要留縫讓熱氣散出才行
作者: petguy (petguy)   2017-08-06 07:27:00
加到生水了
作者: ChAngie ( Angie )   2017-08-06 08:14:00
覺得是分裝過程有問題耶
作者: jior (大J)   2017-08-07 21:30:00
這種天氣我覺得就算有滾沒冰隔天壞掉的機率還是很大
作者: oqangeloq (OQ)   2017-08-08 20:06:00
我煮完一鍋會讓他吹電風扇不加蓋,大概3-4小時就涼
作者: fanttaa (我是個ㄜˋ媳婦.....ccc)   2017-08-11 22:52:00
我咖哩都是煮完放過夜的從沒壞過,沒滾是主因!
作者: cynthiachen (cyn)   2017-08-13 21:04:00
竟然沒冰

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