[問題] 黑殿飯店的排骨 ntuper PTT批踢踢實業坊

[問題] 黑殿飯店的排骨

作者: ntuper (per) 2016-12-19 05:23:04

淡水黑殿飯店賣的排骨飯
全圖如下
http://i.imgur.com/ERsyhCd.jpg
其中一片排骨的特寫
http://i.imgur.com/CbSomI8.jpg
我曾經在不同餐廳，甚至是一些小店吃過類似的排骨
所以我猜食譜的 90% 應該不是獨門秘方
但我上 google 只找到些排骨沾麵粉再油炸之類的食譜
可能是我不知道這道菜的關鍵字
請問有人知道它的食譜嗎 ?

作者: kevin751231 2016-12-19 06:54:00

蕃薯粉太白粉糖米酒醬油香油辛香料，加水調成糊，排骨放入攪拌後醃一天。使用時要把沉澱的粉喇勻裹好濕炸

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-12-19 08:20:00

外表有醬汁炸過再沾滷汁比較不像滷過

作者: rosemary (迷迭香) 2016-12-19 13:36:00

https://www.youtube.com/watch?v=tKorrPU1S7g 2:00開始有講作法

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2016-12-19 15:40:00

這是客人點了之後,才從冷凍庫拿出來馬上炸的

繼續閱讀

[食譜] 十分鐘煮湯圓twin1949tw [問題] 起司片出水cjy0321 [問題] 鐵鍋與碗分不開wolfpets218 [問題] 大同電鍋還值得買嗎??ShiningRuby [食譜] 日式鮭魚豆腐味噌湯wugesmin Re: [器具] 小資新家最實用的廚房家電？chungjan [問題] 肉汁gravy能混合嗎?HOWARDNO1 [問題] 如何利用做失敗的布丁液angel785690 [問題] 浸泡黑豆的水可以繼續用來煮黑豆嗎?lasofa [器具] 小資新家最實用的廚房家電？yuenru