現在剛好是蘿蔔的產季
每個禮拜都要喝下好多蘿蔔湯
看著姑姑帶回來的好多好多蘿蔔
已經不想再喝蘿蔔湯的我正愁著該如何消化這些蘿蔔
突然靈光一閃就來刨絲曬成乾做成台式水餃吧!!
材料
Part 1
中筋麵粉 一斤
水 半斤
Part 2
豬絞肉 一斤
醬油、麻油、薑末、黑胡椒粒 適量
Part 3
蘿蔔 一斤 洗淨刨絲曬乾
香菇 隨意 泡發後切絲
蝦皮 隨意
作法
Part 1 把水餃皮做出來吧
https://flic.kr/p/PBwKC6
麵粉與水和勻揉成團後蓋上濕布靜置30min~1hr
靜置時間視麵團柔軟程度而定
靜置完再次揉麵團後再次靜置
此動作至少要2~3次
揉到麵團必須要能"發光"的程度才能包餃子
Part 2 事先醃肉使之入味
醬油不需要太多 因為蘿蔔乾跟蝦皮都很鹹
其餘材料視個人喜好添加
拌勻之後放冰箱
Part 3 來把配料炒香吧
https://flic.kr/p/PBwKbe
熱鍋之後依次序放入蝦皮、香菇絲、蘿蔔乾
炒到香氣出來即可盛出放涼
等要包餃子之前再把配料與豬肉拌勻
Part 4 開始包水餃囉!!
https://flic.kr/p/Pe5ahq
取一部分麵團揉成長條形並切段
桿開後即可包入餡料
因為晚上很累很想睡
每個水餃都包得大大顆
以往一斤肉可以包50~55顆
今天就包大顆一點早點收工 XD
https://flic.kr/p/PMFtEv
總共包了40顆
試吃
https://flic.kr/p/PMFtQk
娘親下班後看到我在包餃子就拿出盤子要拿幾顆去煮
因為我快包完 就叫她先把東西放下 我包完再一起煮
齁 蘿蔔絲跟香菇絲味道超搭的辣
我個人吃比較清淡 只要食物本身有煮出味道就不會醬料
娘親則是比較重鹹 還要加醬油膏
我說這餃皮阿 超有彈性的RRRRR~
絞肉則是用肩胛肉與小里肌 咬下去會彈牙
完全不誇張 一點沒在豪洨的
收尾
https://flic.kr/p/PyXV6o
剩下的麵團怎麼辦呢??
以往都是加入蔥花做成蔥餅 (因為沒加油 所以不叫蔥油餅
可是真的好累好想睡 做成芝麻餅最快了
麵團桿開之後鋪上芝麻再煎到金黃就好
是說阿 還是白芝麻比較香~
下次再試試看加入橄欖油與白芝麻會有什麼新滋味
以上 謝謝觀看~