[問題] 滷豬腳不夠入味? bluemoon2006 PTT批踢踢實業坊

[問題] 滷豬腳不夠入味?

作者: bluemoon2006 (明鏡止水) 2016-11-19 19:08:48

豬腳剛滷好，肉也很軟爛，但好像不太夠鹹，請問是不是泡在滷汁裡會更入味?先謝謝版友的回答~
(有試過滷汁，滷汁味道夠鹹)

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-11-19 19:24:00

丟進冰箱冰一晚隔天拿出來滾一次

作者: SmallAi (小情歌) 2016-11-19 21:33:00

有收汁嗎?我都滷到剩一點點汁

作者: error123 (error) 2016-11-19 21:47:00

放隔夜冰箱。

作者: Miahh (忙) 2016-11-19 23:46:00

推收汁很重要，收到滷汁變濃稠。還有如果快鍋，筋肉雖軟，得再加滷、收汁一段時間才會入味

作者: tatu0223 (chole) 2016-11-20 20:22:00

滷之前先用醬汁醃ㄧ夜再開始滷，就會很入味了

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