其實我吃到中毒過耶.......
那只是一顆稍微有芽的馬鈴薯，
忘記表皮有沒有變色，但聞起來沒奇怪味道，
煎好在吃的時候就覺得舌頭麻麻的，但也不是很麻，
飯後不到一小時全部吐給馬桶了.........
神奇的是我先生也吃同樣的料理，一點反應都沒有，
而且我明明就是腸胃比他健康很多的人。
所以，根據我的慘痛經驗，我還是建議大家有芽點/綠皮就扔了吧，
馬鈴薯很便宜，不值得賭上健康，尤其當你人在醫療很貴的國家時.........
題外話，美國馬鈴薯真的無敵便宜，我會去costco買超大一袋(20磅)馬鈴薯回家儲藏，
大約六七塊美金。
怎麼儲藏? 直接塞進冰箱裡(所以冰箱底下的蔬果室有一格全是滿滿的馬鈴薯)，
這樣放一個半月都不是問題。
提供給大家參考一下:)
※ 引述《enchanting (enchanting)》之銘言：
: 這個問題困擾我已久，也查過網路許多文章，問過很多身邊的人。
: 意見眾說紛紜，很好奇大家是怎麼處理的。
: 我現在住歐洲，馬鈴薯是他們重要主食之一，超市買一袋2公斤不到1.5歐，算是經濟實惠
: 的主食。
: 在買的時後我就會注意有沒有發芽，買回家後也會放於陰涼無光處保存，但有些馬鈴薯第
: 二天起就會有小芽長出(大約1mm的白芽)。甚至在賣場架上的馬鈴薯，許多都已長出小芽。
: 有次發現買回家的馬鈴薯已長出1mm的白芽，我要把它丟了，我先生就問我為何要丟。
: 我：發芽的馬鈴薯整顆有毒，不能吃，你不知道嗎？
: 我先生：我從來沒聽過這種事。要是馬鈴薯發芽，你用刀子把芽挖掉就好，我們都是這樣
: 處理的。我媽也是把芽眼挖掉煮來吃，我從小吃到現在從來沒有中毒。
: 我先生雖然是法國人，但廚藝非常不精，他從來沒自己煮過馬鈴薯，我對他的話抱持著懷
: 疑的態度，但後來照的他的方式處理，吃了還真的沒甚麼事。
: 過了幾個禮拜後，有位朋友來我家吃飯。拿出馬鈴薯，發現它們已長出5mm的白芽。當下
: 覺得這不能吃了，但想說問一下我朋友，看她有沒有聽過馬鈴薯發芽有毒這件事。
: (我那位朋友廚藝高超，同時也是醫生。醫生總該知道馬鈴薯發芽不能吃吧。)
: 我：妳看這些馬鈴薯，芽已經長那麼大了，應該不能吃吧，要整顆丟掉。
: 我朋友：你把芽挖掉就好。不能吃的是表皮變綠或是長綠芽的馬鈴薯，發一點點芽ok的。
: 我：這芽很大了耶，我在台灣聽說發芽的整顆都有毒不能吃。
: 我朋友：有時我家馬鈴薯發的芽比你這個大，我都把芽挖掉照吃。如果不放心就大範圍切
: 除。吃那麼多年我和我小孩也都沒事啊。
: 我先生在旁邊幫腔：看吧，上次跟你說你就不信。要是馬鈴薯發芽不能吃，法國人就沒東
: 西吃了。
: 那次就把馬鈴薯依此方式處理，吃了每個人也都沒事。
: 我不信邪，又去問了好幾個朋友。每個人都說沒聽過馬鈴薯發芽不能吃這種事。馬鈴薯長
: 出一點芽，芽眼挖掉削皮就好。如果還是很擔心就大範圍切除。但表皮變綠或長綠芽，就
: 整顆不能吃。
: 但每個人體質不一樣，馬鈴薯品種也不一樣，毒性高低可能有差異。另外，小孩體重較輕
: 或許不能承受。如果是要給小孩吃的，還是不要冒險。
: 雖然每個人都說發芽可以吃，但我不想為了一顆馬鈴薯跟自己過不去，發芽的很誇張的，
: 我都直接丟了。
: 馬鈴薯保存方法：
: 1.用透氣材質包好，放置於陰涼無光通風處。(但其實第三天起，還是會綠續發芽)
: 2.如果一次買很多，買回來後馬上煮熟冷凍處理。
: 有次我買很多，懶得先處理，想說先把馬鈴薯洗淨削皮，挖去芽眼，放到保鮮盒冷藏(沒
: 煮過)。結果第三天想煮掉那些馬鈴薯，發現從挖掉的芽眼還是發出了黑芽...。而且馬鈴
: 薯還變黑。所以預先處理一定要先煮熟，讓馬鈴薯死掉。