天氣漸涼，最近又想來煮煮雞湯。一直以來我都是用電鍋煮，方便又不用顧火。
但回婆家喝婆婆煮的雞湯，喝起來明顯比自己煮的濃郁，雞肉較Q(婆婆有加中藥黃耆一起
煮的樣子)。知道婆婆似乎是用類似燉補品的那種鍋子去煮（陶鍋？）
想問不同鍋具煮出來的雞湯喝起來會不一樣嗎？還是婆婆買的雞肉也不一樣有關呢？
（我是買市場的跑山雞來煮，但煮完吃起來肉偏軟較無彈性）不知道大家是否有經驗？謝
謝~

我家是土鍋跟鑄鐵鍋都有在用 保溫效果都不錯高湯來源、調味跟肉質差異比較大

跑山雞跟仿山雞是一樣的嗎？

燉煮還是用土雞，我以前試過先把中藥包煮出味道，再丟雞肉下去煮一次

跑山雞好像就是仿山雞

電鍋溫度不夠高，煮起來湯會比較清

我家都用一般炒菜鍋

鍋具好像也有差喔 我媽用陶鍋煮的雞湯比較好喝！

有可能被騙了，放山雞怎麼煮都很有彈性，像你婆家吃的口感，一斤150-180左右雞湯好像搭什麼燉都好吃，單品的話煮起來就好像不香

推薦陶鍋，然後一定要放香菇！有的話可以放干貝唷

用陶瓷燉鍋或是不鏽鋼鍋

陶鍋或鑄鐵鍋，雞肉好湯頭才會好

主要是電鍋的關係 用瓦斯爐等能持續能以小火燉煮的為佳

我都是用飛利浦的智慧萬用鍋 都會買放山雞那種 煮出來比肉雞味道好太多 雞肉肉質軟Q不柴 跟骨頭很好分離而且不用顧火超方便

康寧的湯鍋好用

陶鍋+1,而且湯不要大滾,慢燉,就好喝~~

感謝大家的意見，我再來試試~

我用電鍋也煮不出那種濃郁的味道，想想應該真的要用瓦斯爐煮的比較好喝