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秋天正是品嘗蓮藕的季節。
蓮藕可生吃，可熟食。
煮的時間短，口感就脆脆的，煮的時間久一點，那就變的鬆軟。
蓮藕有豐富的維生素B、C、鉀、鐵、單寧酸等，更是有豐富的膳食纖維。
有抗氧化、促進腸胃蠕動與補寫止血的效果。
我非常的喜歡喝蓮藕排骨湯，也常煮來吃。
不過蓮藕買的時候都要幾節跟著一起買，常常會吃不完。
這次把剩下的蓮藕拿來跟乾香菇一起炒肉片，非常下飯喔~
材料:
- 大根蓮藕 一節
- 乾香菇 8片
- 梅花豬肉 約巴掌大小
- 蒜頭 2瓣
醃肉片料:
- 米酒 1小匙
- 醬油 1小匙
調味料:
- 泡香菇水 適量
- 蠔油 約2大匙
做法:
- 豬肉切片後用米酒與醬油醃漬約20分鐘，乾香菇泡開後大朵的一切四，小朵的一切二。
蒜頭洗淨拍碎不去皮。
蓮藕放在流動的水下，用粗一點的菜瓜布把表面髒汙刷乾淨後切片備用。
- 取一鍋，加一大匙的油開中小火加熱後，轉動鍋子，讓鍋面都沾滿油。
放入醃漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。
能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
- 肉片都變色，香味出來後，放入蒜頭炒出香味
- 蒜頭香味出來後，放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片一起炒。
- 加入蠔油炒勻後，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。
蓋上蓋子悶煮約10分鐘，或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~
用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。
搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~
女兒夾了一片蓮藕吃了一口後說: 這個好吃耶~
就是媽媽最大的欣慰~
這麼好吃的菜，我都不好意思說這是清冰箱料理了XDDD
有機會請試試看 :-)