這周要聚會，朋友指定要吃糖醋料理
但一般糖醋里肌、糖醋雞丁、糖醋XXX等等
都是先炸過再淋上糖醋醬汁的作法
因為不太方便油炸，想說就用之前上海朋友教我的另種糖醋小排
料酒1:老抽2:糖3:醋4
慢慢熬煮至收汁的這種作法
做起來是這樣

但問題來了!!!
聚餐的同學裡有幾個伊斯蘭教徒....
1. 料酒如果拿掉的話，味道會差很多嗎？
（我問過了，就算煮完酒精揮發還是不行...）
2. 小排因為是豬肉，用什麼肉/什麼部位替代會比較好？
（希望是熬煮完嫩嫩的，不會老的肉）
謝謝！

我想得到類似豬肉口就是火雞肉 帶皮的火雞腿肉話說你要不要問你伊斯蘭同學 堅不堅持吃halal宰殺法的

炸的雞腿肉塊也是很好吃，料理酒沒有其實不會差很多，烏醋跟糖比例抓好就行了，只是變成雞腿肉先醃好味道再炸，然後醬炒好味道調好後再把雞塊丟下去拌炒一下就好了，應該會比豬肉里肌還軟嫩

料酒只是取酒香跟壓肉的腥味 用味霖取代應該也可以 但味霖本身有一些甜味 所以你要自己試一下比例 肉的話用雞柳代替應該不錯 或者雞腿去骨去皮使用

拌炒麥當勞20塊雞塊餐，起鍋灑芝麻('・ω・')

可以用半煎炸的方式，不會用掉多少油

上海的那是高昇排骨吧