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【自己動手做】法式巧克力慕斯~棉花糖般口感
要消耗鮮奶油
慕斯類的蛋糕，絕對是選項之一
巧克力慕斯有許多種做法，
有加可可粉不加巧克力的、有加吉利丁及不加吉利丁的、加入豆腐…等等做法
先前做過加吉利丁的做法(點進去有)
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今天嘗試不加吉利丁的做法
是將隔水加熱打發的雞蛋和打發鮮奶油做結合，造成蓬鬆的質地
法式巧克力慕斯~~~像似棉花糖般的口感
材料：苦甜巧克力180g、鮮奶油230g、蛋2顆、咖啡粉5g、糖1.5大匙、鹽一小搓
做法：
1.動物性鮮奶油隔冰水使用電動打蛋器低速慢慢打至8分發後放冰箱備用(不流動的狀態)備用。
Ps.要用低速慢慢打發，才不會油水分離
2.巧克力隔水加熱融化備用。
3.另取一個碗，將兩個蛋、糖和一小撮鹽 ，同樣以隔水加熱的方式用電動打蛋器攪打成至蓬鬆濃稠且顏色變白(時間約3~5分鐘)。
4.咖啡粉以少許熱水溶解後加入蛋糊中拌勻。
Ps.這步驟需要一點耐心慢慢從底部往上翻，輕輕攪拌均勻
5.分2~3次將融化巧克力拌入，一樣要輕拌以免消泡。
6.將鮮奶油分2次輕輕拌入攪拌均勻即可。
7.將慕斯陷料分裝置容器中，冷藏1小時即可。
冷藏凝固的慕絲，做成了三種造型
用敲碎的義美巧克力酥片做成盆栽、灑上防潮可可粉、擺上莓果
看了心情特好~~~
不加吉利丁的慕絲口感，非常滑嫩，像吃棉花糖一樣
挖起來的時候也特別蓬鬆
不過這次做的有點偏甜，上面的食譜已經修正了
果真還是要自己試試看最準