如題
我近日來做了蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕
發現烤好後底部都會有分層的感覺
有點像粿 有點硬
剛開始蜂蜜蛋糕以為是蛋沒打發
幾次試驗後還是有此問題
古早味蛋糕有另外放在水上烘烤
仍舊有此問題
能請問各位這是怎麼回事嗎？？
應該要怎麼改善呢？
謝謝
手機發文 排板見諒

沒攪拌好消泡了，或是沒烤熟

是不是打發的時候沒有把底部跟邊邊濺起來的麵糊刮下來一起打？

消泡了

消泡了，拌蛋白時動作要輕一點～

底部布丁層是蛋白跟蛋黃沒均勻混合，烤的時候蛋黃較重會沉到底下