[問題] 琺瑯鍋具的選擇

作者: Relid (Reed)   2016-08-14 01:02:35
先說一下我一般燉煮的習慣
大概就是把該炒出香氣的食材炒一炒
再加水下去燉煮
所以一直以來大概就是拿稍微有點深度的特福不沾鍋
炒完繼續燉這樣
有時要同時再煎個魚什麼的
就得把那些東西移到另一個深鍋(大同電鍋附的不鏽鋼鍋)
開另一爐繼續煮
所以想要一個琺瑯鍋很久了
尤其幾個月前入手一個小的牛奶鍋
媽呀真的超好用超好洗
更堅定了想買琺瑯鍋的意志
本來鎖定的牌子是LC
但無論是在日本看到還是台灣outlet都還是超過我的預算
而且真的好重好重
最近看到博客來在特價Dansk的相關產品
覺得頗心動的
想請問大家
像我這樣的做菜習慣
琺瑯鍋具適合我嗎?
想知道Dansk、野田琺瑯哪一個大家比較推薦呢?
另外最有疑慮的是
琺瑯這樣的鍋具可以讓我先爆香、炒完後再加水燉
或是做一些無水料理、甚至直接進烤箱嗎?
雖然在網路上常看到人家這麼做
但大多數都是使用LC啊
或者
大家有更推薦的其他非琺瑯種類的鍋具
(像是砂鍋?)
也麻煩推薦我一下
只有一個非常輕薄的不鏽鋼鍋
總覺得很想再來一個好的鍋子
最近剛學會煮昆布柴魚高湯
期待冬天可以再來弄個關東煮~
謝謝大家!
作者: betrayed (失去)   2016-08-15 17:31:00
其實我婆婆也說得很含糊,只說爆香時琺瑯破了,不過我想她空燒的機率應該很大~
作者: mukey   2016-08-14 01:15:00
建議黑色塗層
作者: leo96628 (角哥)   2016-08-14 01:34:00
同問!!好想要可以炒香完直接燉的鍋
作者: Relid (Reed)   2016-08-14 01:35:00
謝謝mukey的回覆!建議黑色塗層是怕鍋具吃色嗎?這部分我是沒有很在意,覺得用久變舊是正常的~還是黑色塗層有其他的不同的原理呢?leo是不是!我手腕又很沒力,每次要倒進另一鍋就覺得很痛苦
作者: yaaabi ( )   2016-08-14 02:29:00
Vermicular26扁的不錯,不在意品牌的話Chasseur法國製 長得跟LC八成像,有汲水釘
作者: betrayed (失去)   2016-08-14 08:44:00
千萬不要拿dansk來空燒爆香之類的,我婆婆燒破了一個鍋。
作者: misshoney (蜂蜜小姐)   2016-08-14 09:55:00
我用之前家樂福集點換購的黑色珐瑯鑄鐵鍋 爆香後燉煮用得很開心
作者: yujulee (yu)   2016-08-14 10:49:00
推dansk,野田也很讚,但d牌得琺瑯比較厚,比較耐
作者: Relid (Reed)   2016-08-14 11:43:00
想請問betrayed板友,空燒爆香是指連油都沒放嗎?破掉也太可怕了!misshoney,家樂福集點換的是哪個牌子呢?yaaabi,整個爆預算啊~~~yujulee,所以還是一分錢 一分貨嗎?
作者: yaaabi ( )   2016-08-14 12:51:00
TO原PO~不然就等好市多進貨囉!K牌鑄鐵湯鍋法國製3千有找沒記錯的話是STAUB代工唷! 長這樣http://0rz.tw/fNQQq我自己是買藍的 很耐看! 過年煮六人份湯品完全沒問題啊DANSK(珐瑯鋼板鍋)沒有不好啦 不過我也曾燒壞一個牛奶鍋..
作者: Relid (Reed)   2016-08-14 13:29:00
謝謝yaaabi的資訊,我會注意一下好市多的!
作者: tatsumi (天天開心身體健康)   2016-08-17 13:38:00
你這種煮法 dansk沒問題 我都是開中火用 另外我也有lc跟stuab 我覺得dansk也很好用 方便無水料理我不知道 但進烤箱要雙耳的 單柄的是木頭不可爆香也沒問題的 我想上面推文的婆婆是習慣傳統中式大火爆炒 我用琺瑯鍋或鑄鐵鍋或特福平底都習慣開中火以下不會有任何問題 是使用方式不太對才會爆鍋
作者: nobitakuo   2016-08-20 23:06:00
推康寧的陶瓷玻璃鍋,可以爆香後燉煮!

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