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章魚飯 Tako Meshi
一直很喜歡炊飯，即使是吃米的民族，每天看白白的白米飯偶爾也會累，
我偶爾偷懶的時候就煮個炊飯加一碗湯簡單當一餐，
也不會覺得要特意找配菜很累。
炊飯種類很多，五目炊飯、香菇炊飯、鯛魚飯、栗子飯、紅豆飯、皇帝豆炊飯、章魚飯、鯛魚飯.....，
章魚飯在我前幾年看了NHK晨間劇的多謝款待後一直很想試試看，
那個飯鍋一打開濃濃的海鮮味撲鼻而來真的一想起來就肚子餓了。
不過生的章魚不是很好買，煮熟的章魚通常也不容易見，
所以我買了生魚片用的章魚腳來做，口感上可能比較不好控制，
但比較常見也方便使用。
一開始試著做炊飯的時候還常常遇到一個麻煩，
水量。
有的材料會生水煮起來水的控制變得很麻煩，
加上如果放入有鹹味的調味料或材料，因為滲透壓的關係，水量容易浮動，
所以這邊提供兩種做法，第一種做法透過先把米都煮熟了，
再把章魚的餡料拌進去，如此比較好控制水份；
第二種方法則是最原本的章魚炊飯，
兩種方法做出來的口味很接近，香氣則有點不太一樣。
方法一（2杯米份量）
材料：
熟章魚腳 1隻
薑 5片
香油 適量
醬油 1大匙
料理酒 1大匙
蔥 適量
白芝麻 適量
做法：
1. 先將兩杯米放入電鍋煮好備用
2. 薑切成細絲，章魚腳切片，蔥切蔥花
3. 熱平底鍋淋上適量香油，爆香薑絲，接著放入章魚腳拌炒
4. 淋上料理酒和醬油到收汁後馬上倒入煮好的飯中拌勻
5. 撒上蔥花和白芝麻享用
做法二（2杯米份量）
材料：
熟章魚腳 1隻
薑 5片
醬油 1大匙
昆布 5cm 一小片
蔥 適量
白芝麻 適量
做法：
1. 薑切絲，章魚腳切片，蔥切蔥花
2. 將洗好的米中倒入章魚腳、薑絲、昆布、醬油和1.8杯的水（如果平常煮米飯的時候1杯米配1杯水的話，將水的份量少1成），外鍋維持1杯水
3. 煮好後取出昆布，將昆布切絲放回鍋中，拌勻
4. 撒上蔥花和白芝麻享用
兩種做法差別除了水分控制以外，香氣也有差別，
第一種方法把薑先炒過，拌在飯裡面味道不會這麼搶眼，
鹹度也比較好控制，但飯的顏色看起來比較不漂亮，章魚也容易炒過頭變硬。
第二種方法因為生薑直接加進水裡，所以薑的味道會很強烈，
不喜歡生薑味道的可以減少使用，鹹味也沒有第一種的明顯，
不過口味比較溫和，也因為章魚跟著一起煮的關係，
腳的紅色會把飯也染的紅紅的，看起來色澤比較好看。
但兩種做法都很好吃（為了這兩種，連吃了四天的章魚飯！）
非常歡迎試試看！