[問題] 高麗菜葉片口感/保存
作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-07-13 13:41:02
想請問高麗菜放久了葉片是不是會變不脆？
我覺得前兩天買的時候最外面那一層摸起來是脆脆的，但中午要剝開洗的時候就覺得怎麼
變軟的?
剛google發現台灣高麗菜葉子薄脆，形狀尖尖的，進口的比較軟。老闆跟我說這是梨山高
麗菜，保證一定好吃，所以是買回來之後我沒有保存好(我是一片一片用剝的，然後用塑
保鮮膜起來)的緣故所以水分流失變乾/軟?
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這問題有點像我之前問過為什麼菜(ex龍鬚菜)買回來之後放了幾天纖維會變老一樣。不是
就是同樣一把菜嗎？
我覺得前兩天買的時候最外面那一層摸起來是脆脆的，但中午要剝開洗的時候就覺得怎麼
變軟的?
剛google發現台灣高麗菜葉子薄脆，形狀尖尖的，進口的比較軟。老闆跟我說這是梨山高
麗菜，保證一定好吃，所以是買回來之後我沒有保存好(我是一片一片用剝的，然後用塑
保鮮膜起來)的緣故所以水分流失變乾/軟?
這問題有點像我之前問過為什麼菜(ex龍鬚菜)買回來之後放了幾天纖維會變老一樣。不是
就是同樣一把菜嗎？
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2016-07-13 13:51:00
水分流失就軟啦
作者: nekobaby (妮可) 2016-07-13 13:59:00
整顆保存就好 不要剝開 放一星期也不會軟掉剝開是指剝外層來用？ 最外層軟掉正常 水份流失
作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2016-07-13 14:05:00
走水看看 有沒有救
作者: JayceLai (深紅) 2016-07-13 14:16:00
可以包保鮮膜放冰箱
作者: pipiayin (box) 2016-07-13 19:00:00
把底下的心挖掉 塞沾濕的紙巾團進去 再用保鮮膜包
作者: zvezda (star) 2016-07-13 22:31:00
菜是活的 不是塑膠 會失水 會不新鮮 所以保存方式很重要