[問題] 法式吐司 followbright PTT批踢踢實業坊

作者: followbright (希望只是累了) 2016-05-29 20:01:07

明天放假想來做早餐
預計做法式火腿起司吐司
第一次做
上網看了很多種做法
有些法式吐司蛋液裡有加砂糖跟牛奶有些只有單純蛋液
有兩個問題
第一個
蛋液裡需不需要加牛奶跟砂糖呢?
第二個
然後還想問關於吐司泡蛋液的時間
是泡越久 (隔夜) 煎出來口感越鬆軟嗎?
如果只泡幾分鐘就會比較酥脆?!
謝謝大家

作者: mitsukuni ( ) 2016-05-29 20:57:00

台灣早餐店賣的那種事不泡的我在日本吃過泡隔夜的不是鬆軟是軟爛... 大家口味不一樣但我不愛...

作者: LoveIChen 2016-05-29 20:58:00

早上趕時間的話沾一下就煎了，加牛奶會變滑嫩，泡越久越滑軟嫩加煉乳會變得像布丁，但吐司會變很軟拿的時候小心一點

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-05-29 21:04:00

只泡一下如果中間沒吸到蛋汁的話就不會鬆軟，另外我沒加砂糖，是煎好後撒糖粉

作者: refulgence (Saligia) 2016-05-29 21:25:00

覺得泡久有點噁心....

作者: Madelaine (空白鍵) 2016-05-29 21:46:00

加糖在煎的時候容易焦

作者: tintin246 (扛瓦斯的大嬸) 2016-05-29 21:58:00

兩顆蛋+牛奶，建議不要泡，均勻蘸上蛋液就可以下鍋煎，用奶油煎比較香

作者: minwey1215 (minwey) 2016-05-30 02:33:00

泡久一點煎完外面酥脆裡面是像布丁那樣軟爛的看個人

作者: cocozon (cocozon) 2016-05-30 23:38:00

我會泡一下，軟爛程度跟雞蛋與牛奶的比例有關，牛奶多就比較水，吐司就會比較容易吸入蛋液。吐司厚薄也有差異。煎好後個人偏好淋上楓糖漿

作者: piweb (piweb) 2016-05-31 01:05:00

我有泡過隔夜的，用厚片。這樣要小火煎久才不會噁噁的＞＜一般薄片還是泡一下就好～

作者: pasaga (dying) 2016-05-31 01:27:00

某速食店的是均勻沾到馬上拍乾煎，泡的沒吐司口感看個人喜好

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