作者:
PYUMI (Alexander Supertramp)
2016-05-21 21:02:40最近已不太想吃油膩的外食，
心血來潮弄了個電鍋自己煮飯；
本來想說可以做個整顆番茄飯、或者是照著食譜上加些料之類的菜飯，
但連試了三天都發現每次煮完，
飯仍是飯、番茄仍是番茄、總之不像平時炒飯那樣可以將所有食材充分拌勻混合入味，
甚至淡而無味orz（我沒放油，放鹽巴進生米感覺也不對）
想請問大家平常用電鍋蒸出來的飯真的能像食譜上面那樣好吃嗎？
有沒有使菜飯更好吃的方法？或者是加甚麼料的問題？
（我用的料大概是紅蘿蔔、豆苗、青蔥、菇類，
然後上面會再蒸盤雞肉或海鮮之類的）
謝謝大家
你怎麼知道食譜上看起來很好吃的東西是不是真的很美味呢？XD
不加油 不放鹽.. 當然淡而無味 菜飯有些料還要先炒/爆香阿..
作者: ipah (小草菇) 2016-05-21 22:04:00
食材可嘗試選擇有香氣甜味的~像南瓜.杏鮑菇~飯煮熟再撒鹽
作者:
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2016-05-21 23:04:00加油，跳起來後加鹽拌
作者:
forfly (忘卻者)
2016-05-21 23:06:00不放油不放鹽怎麼能期待他有味道，我笑了XD
作者: cityofsky (夢雨幻) 2016-05-21 23:18:00
水換成高湯再加點鰹魚醬油下去調味，你煮飯的水要有味道，飯才會有味道啊！都不加會有味道就太神奇了！
作者:
forfly (忘卻者)
2016-05-21 23:25:00如果不想放油鹽，可以放臘腸肝腸臘肉這類，可以增香加味
作者: PYUMI (Alexander Supertramp) 2016-05-22 00:20:00
好像問了個很呆的問題....感謝大家的熱心XD，跳起來攪一攪加鹽再燜，明天這樣試看看好了。我看食譜本來是幻想可以弄出像上海菜飯那樣...時間還不會拿捏，每次開鍋都是驚喜
我是先炒培根和小白菜 然後倒水煮滾後與白米一起進電鍋煮 有加鹽 油不用因為培根炒的時候會出油 第一次做培根太少所以只有飯味 第二次就還好 煮菜飯最主要的就是湯要夠味 不夠味就跟白米飯味道差不多 所以通常都是下重口味的菜例如臘肉和青江菜 我還在嘗試讓味道更重中…整顆蕃茄飯我有嘗試過 拌勻後吃起來的味道不太夠 只有酸甜少了鹹味 因為沒很愛那個味道所以沒有第二次嘗試XDD
上海菜飯還是有調味有爆香有高湯啊 蕃茄飯可以放高湯或義式香料調味 鹽是提味用的 加鹽其他材料味道才會出來
我也沒有額外加油鹽巴，但我家了油漬的鮪魚罐頭，起鍋之前攪拌時加了起士片一起拌，非常好吃會有燉飯的感覺
作者:
MissMacy (玫希最愛灰灰)
2016-05-22 17:56:00有些料要先爆香，可用高湯代替水，調味料不要忘記放
我老公基本都會加油、米酒，看要煮哪種還會再調別的味
作者: yayu50328 (小宇) 2016-05-23 02:07:00
加菇類或者海鮮.肉類直接放在米上面煮會比較有味道，油鹽才可能少加還是有味道，不過海鮮.肉類的種類就要稍微選一下，還有這種煮久了的口感自己能不能接受了