好讀無音樂網誌版：http://jeffreyandlilyatusa.blogspot.com/?zx=cb5b172df37acd49
我喜歡的炒米粉是濕濕的 還有很多很多的料
經過好多次的實驗
終於找到最喜歡的炒米粉配方
加了秘密食材之後更是風味倍增
在這裡跟大家分享！
材料 (4-5盤) :
新竹米粉 1/4包 (圖裡用的是1/4包 因為家裡只剩下這些
用半包做出來的米粉份量會多一點)
豬肉絲 1 lb (約450g)
高麗菜 六大片
紅蘿蔔 一小塊
乾香菇 10 (小)朵
芹菜 2支
蔥 兩支
調味料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒 1/4小匙
太白粉 1/2小匙
油蔥酥 1大匙
蠔油 (或是香菇素蠔油) 2大匙
雞湯 小半碗 *叮叮叮 這就是我的秘密食材!!!
(這個在美國的超級市場都可以買得到)
做法:
1. 米粉放入滾水中煮兩分鐘, 撈起放入碗內, 用剪刀把米粉稍微剪短後, 蓋上盤子悶
2. 泡乾香菇
3. 豬肉絲加入醬油, 米酒, 白胡椒, 和太白粉醃 (攪拌均勻後可用保鮮膜蓋起來放入冰箱醃)
4. 高麗菜, 紅蘿蔔, 芹菜, 香菇切絲 (保留香菇水) 蔥切斜段
5. 熱油鍋, 放入油蔥酥直到香味出來
6. 放入香菇絲炒香
7. 放入豬肉絲炒熟
8. 放入高麗菜, 紅蘿蔔, 芹菜絲稍微炒熟
9. 加入蠔油炒勻
10. 加入小半碗香菇水和小半碗雞湯
11. 蓋上鍋蓋煮滾
12. 加入蔥段和米粉拌勻, 讓米粉吸收湯汁後即可上菜!