[問題] 吐司顏色不是白色
作者: macchiato512 (幽幽) 2016-04-08 23:27:55
今天第一次用麵包機烤了吐司
可是製作出來的顏色不像外面是白色的
而是像全麥麵包那種顏色
(有點咖啡咖啡?)
想請問這樣是正常的嗎?
還是哪裡出了問題呢?
麵包機是Nikko
材料是
高筋麵粉 270g
牛奶 190ml
速發酵母 3g
奶油 15g
白糖 2大匙
鹽 4g
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製作過成就是把
牛奶 奶油 鹽 糖 麵粉 酵母
依序丟入麵包機 開吐司模式烤
還有就是吃起來酵母的味道有點重
不知道是我還沒適應無香精配方還是我的酵母有問題???
酵母是日正的DIY速發酵母~
可是製作出來的顏色不像外面是白色的
而是像全麥麵包那種顏色
(有點咖啡咖啡?)
想請問這樣是正常的嗎?
還是哪裡出了問題呢?
麵包機是Nikko
材料是
高筋麵粉 270g
牛奶 190ml
速發酵母 3g
奶油 15g
白糖 2大匙
鹽 4g
製作過成就是把
牛奶 奶油 鹽 糖 麵粉 酵母
依序丟入麵包機 開吐司模式烤
還有就是吃起來酵母的味道有點重
不知道是我還沒適應無香精配方還是我的酵母有問題???
酵母是日正的DIY速發酵母~
作者: medama ( ) 2016-04-08 23:34:00
顏色看起來還好 配方和製作過程沒寫清楚不知道
作者: jsi (jsi) 2016-04-08 23:39:00
63167有類似的問題(饅頭) 有板友回答老麵粉做出顏色會比較黃
作者: fantasygod (最後的太陽) 2016-04-08 23:47:00
麵粉本來就是有點黃的，外面買的吐司很白，是因為麵團加了雪白油，不健康的東西
作者: jody893011 (一切有為法，如夢幻泡影) 2016-04-08 23:50:00
白是因為沒烤熟
作者: poo1989 (Jade) 2016-04-09 00:33:00
看起來蓬鬆度不好，感覺發酵過程有問題？
作者: btfy (btfy) 2016-04-09 01:54:00
看起來發得不夠，麵團太溼黏大概也沒烤熟。成功了就會白了
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-04-09 10:31:00
我麵粉放更久不過有冷藏啦，日正味道很重，請直接買燕子
作者: samchiu (閒祭秋) 2016-04-09 12:21:00
麵包機還是不要一鍵完成比較好 通常都發不夠久
作者: koala8363813 (てんびんざ) 2016-04-09 20:35:00
可以把糖改成水飴(麥芽), 奶油改成其他油試試
作者: t11223342002 (路菜) 2016-04-09 23:17:00
我同事用麵包機做的看起來就跟你照片一樣，吃起來有點介於吐司跟饅頭之間的口感
作者: nydiatptt (飆寶貝) 2016-04-13 05:25:00
麵粉減一點量，我一開始做出來口感也偏饅頭，減量後好多了。