作者:
immigo (米果)
2016-04-08 17:43:24大家好，我是野和尚
這次心血來潮就突然想做甜點了
請看→http://goo.gl/FfrtDs
嗯…有時候（很常）會突然地就想吃某樣東西
這次是因為看見TLC頻道中
蛋糕天王在做蛋糕時用手隨興抓了一把巧克力
敷在塗好鮮奶油的蛋糕外頭
不知為何
看見這個動作，我突然好想吃黑森林蛋糕
然後就動手做了…
（完成品，六吋切六片，小小的XD）
因為是臨時起意
所以也就沒特別去找櫻桃
這樣還能叫黑森林蛋糕嗎？
似乎不行XD
但總之，就是巧克力屑鮮奶油巧克力蛋糕啦
（是在拗口什麼啦）
（還是其實是阿姆斯特朗阿姆斯特朗旋風炮）
這次可能在拌蛋白糊時拌得有點久
所以蛋糕的口感不夠輕盈
整體算是偏有彈性且溼潤
溼潤的原因，應該是因為蛋用得比較多
如果要說是海棉蛋糕或戚風蛋糕的話
可能有點失敗
不過巧克力蛋糕的話
就還好啦
畢竟巧克力這麼香XD
至少也解了我想吃巧克力蛋糕的嘴饞
【巧克力屑鮮奶油巧克力蛋糕】六吋
食材
a)
蛋黃 3個
糖 12g
沙拉油 18g
牛奶 30ml
低筋麵粉 36g
無糖可可粉 18g
（還好這顆蛋黃是在倒進小盆時才破的…）
b)
蛋白 3個
檸檬汁 1ml
糖 18g
（蛋白在打發時會膨大三倍，所以請用大的鋼盆哦）
c)
鮮奶油 200ml
糖 18g
d)
巧克力磚 200g（用刨絲器刨成屑，冷凍備用）
做法：
1、將a料中的粉類過篩，
然後全部打勻混和
（巧克力蛋黃麵糊）
2、將蛋白先打至小細泡後
加入檸檬汁打至粗發
然後分二次加入糖打到堅挺
（蛋白霜，打到有這樣的小尖角不會下垂，
這樣應該很明顯我是用手提式打蛋機打的吧XD）
3、將a料分三次輕輕混入b料混均即可
（混合後的蛋糕麵糊）
4、用烘焙紙圍住蛋糕模的邊邊，
（底部也要舖一下）
倒入蛋糕麵糊
拿起蛋模離檯面約5公分左右，輕輕放落
以敲出大的汽泡
（準備進烤箱囉）
5、烤箱預熱160度，上下火（或旋風）
烤約20-30分鐘，或用筷子探入蛋糕
抽出時沒有麵糊殘留即可
（因為剛送進去時忘記我只有調上火，
表面膨得很快，也裂得很厲害…）
6、取出放涼、脫模，平切成三大片圓圓的
7、鮮奶油打發至有痕跡殘留後
加入糖，打至堅挺
（這是鮮奶油）
8、在蛋糕中間及外面抹上鮮奶油
（抹牆，不用抹得很美，
反正等等都會敷上巧克力屑）
9、將巧克力碎屑敷在外頭
再送入冷藏約15分鐘，即可切片囉
（這像不像一團混亂…敷得很醜耶）
（這樣好一點）
（切開後，跟頁首重覆了，請別在意）
備註：
1、蛋黃跟蛋白分開時，建議再用個分裝碗
不然一不小心蛋黃破了，蛋白中混到蛋黃
整盆蛋白就不能打發了
2、打發用的容器要注意要乾淨、乾燥
有油或水都會使得打發失敗哦
3、在打鮮奶油時，要注意打到拉起打蛋器時有呈現尖尖的角就好了
再打下去可能會油水分離