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在這乍冷還寒的季節來碗溫溫的粥品是不錯的選擇,女兒
小時候最愛我煮蛋蛋瘦肉粥,因為都不用挑她最不愛的菜
,我也不用生氣看她不吃菜的苦瓜臉,哈哈哈!皮蛋瘦肉粥
比較糜爛,香港人對於吃講究要精要好,一碗粥品也要下
功夫的.
米洗淨濾乾水,放調理碗加入1顆生皮蛋,用手抓捏讓皮蛋
與米合體(生皮蛋有鹼可以軟化米粒)放冰箱6小時以上.
取出米置於深鍋中注入大骨高湯煮開,轉小火續煮15分鐘
關火續悶20分鐘,此為粥底.
絞肉拌鹽,胡椒粉,放入煮滾的粥底,迅速攪拌打散絞肉,待
肉熟變色入皮蛋丁略煮,淋下雞蛋液隨即關火,撒下蔥花,
胡椒粉,趁熱開動了.
材料 米2杯(量米杯) 皮蛋1顆 皮蛋2顆(切丁) 雞蛋1顆
豬絞肉100g 高湯20杯 蔥2支
調味料 鹽2 小匙 胡椒粉1小匙