網誌圖文好讀版 外加 烘焙糗事
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PPT 食譜輕鬆讀
我的瓷碗大約是直徑12公分唷!!!可做2個
材料:
1. 雞蛋2顆 (冰的)
2. 牛奶150g
3. 香草精 1.25ml (也可以用香草莢 1/4根)
4. 低筋麵粉 30g
5. 無鹽奶油 20g (室溫放軟，切小丁)
6. 細砂糖 20g
7. 檸檬汁 3g (可省略)
烤箱預熱:
200度C (400度F)，這個溫度大約要預熱13分鐘才可到達
不過我是大烤箱唷!! 小烤箱大約180度C (360度F)即可
步驟
1. 先將瓷碗塗上薄薄的奶油，並放入一小匙砂糖轉圈圈，
讓砂糖平均的黏附在瓷碗底部跟旁邊
2. 將蛋黃跟蛋白分別打在不同的碗中
3. 將香草精跟牛奶充分混合 (如果用香草莢的就要放在牛奶中小火煮沸再撈出唷)
→ 如果想要巧克力口味，就在這邊加入融化後的巧克力醬
4. 蛋黃打散後，加入步驟3的香草牛奶
5. 然後將低筋麵粉過篩加入步驟4，並攪拌均勻
6. 將步驟5小火加熱，要耐心的攪拌...
因為一轉眼就會開始變稠稠的，然後加熱到像果醬一樣，整個蛋黃醬都很團結就可以
7. 關火，加入奶油充分攪拌均勻
8. 蓋上保鮮膜先放在旁邊
9. 蛋白打出一點泡泡後，先加入一半的砂糖，打均勻後，
再加入剩下的沙糖跟檸檬汁，用中高速開始打 (鋼盆拿斜斜的，比較快打發唷)
10.打到拿起打蛋器，尾端有 "勾勾" 的蛋白霜即可 (網路上有打發蛋白的影片可參考)
11.挖一半的蛋白霜進步驟8，並且混合均勻 (由下往上)
12.然後再將步驟11倒入剛剛剩下的蛋白霜中混合均勻
13.將混合好的蛋糊到入瓷碗中，倒好倒滿! (由中間倒入，讓麵糊平均的攤平在瓷碗中)
14.用抹刀將頂部抹平，然後手指頭沾濕在碗的邊緣畫一圈，
讓邊緣的餡料有稍微凹下去比碗緣還低 (這步驟可省略，但我覺得發起來比較漂亮)
15.將瓷碗放在大烤盤中，並在烤盤中放入熱水，高度大約是磁碗的1/3
(在烘烤的過程中，要隨時注意水有沒有乾掉唷)
16.放入已預熱好的烤箱中，200度C先烤10分鐘，調低至190度C再烤20分鐘就可出爐了
舒芙蕾的外酥內軟幸福大約就是那短短的20分鐘，等到消風冷掉後，口感就不一樣了
祝福大家都有幸福的高帽子
↓ 照片是已經出爐5分鐘後的舒芙蕾，高度就已經慢慢下滑了
https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1459278945-4129339937_n.jpg
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