[問題] 玫瑰蘋果派的酥皮

作者: JuliaSheep (金色紙牌)   2016-03-30 00:35:53
我從 facebook一個國外的粉專(testmade)上面看到玫瑰蘋果派的影片,就跟著做。
影片裡面讓蘋果軟化的方法是用微波的,因為沒有微波爐,所以我是加了一點水跟蜂蜜還
有葡萄醋下去用電鍋蒸的。
總之剛捲起來的時候還有模有樣的
http://i.imgur.com/XewQwYF.jpg
http://i.imgur.com/c3t0fWL.jpg
烤完以後是長這樣,擺了喂因為家裡能用的只有小烤箱,就是那種超小的烤箱,所以我烤
了足足40分鐘吧,因為怕上面全焦有用鋁箔紙稍微遮一下
http://i.imgur.com/zkpnbKz.jpg
雖然看起來是還不錯啦(自己講X D) ,不過不知道為什麼我的酥皮幾乎沒有膨起來,我猜
是因為蘋果太濕的關係?!所以
基本上是呈現一個糊糊的口感,其實滿噁的。
起酥皮是去食品材料行買的,大概13平方公分吧,就是那種拿來做酥皮濃湯的大小,
跟我在國外買過比較大張的 puff pastry不知道有什麼差別。
我後來有做實驗,直接把一片起酥皮拿去烤,過不到十分鐘吧就膨得跟什麼一樣!(
傲嬌的起酥皮…),請眾版友們不吝指導,是不是因為我的蘋果太濕了呢~
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-03-30 00:48:00
你的成品跟影片上的差不多啊 影片定格到第55秒就能看出這是觀賞型的甜點了
作者: loveend28 (最近雙眼皮)   2016-03-30 14:54:00
我自己做了也覺得不好吃嗚嗚
作者: babycry (.....)   2016-03-30 16:07:00
我也有做,我用影片中那種六個洞的烤模,酥皮還挺脆的不過我的是大烤箱可以設定上下火溫度
作者: brendal (mm)   2016-03-31 00:59:00
可能是沒有下火的關係?要不要直接放平底鍋煎一下
作者: pomemy (哇喔)   2016-04-02 18:16:00
我做了,滿好吃的欸XD 我有加焦糖口味的煉乳,蘋果削皮切片後用洛神稍煮2分鐘後加檸檬汁浸泡到上色,成品酸甜酥脆http://i.imgur.com/L2E5DVN.jpg 那個煉乳超好用,直接擠在酥皮上(鋪了蘋果片後),然後摺疊捲起就好了
作者: AiYouWoDeMa (正在做夢!)   2016-04-03 21:08:00
http://i.imgur.com/spHhMqW.jpg 我派皮是自己做的,蘋果家裡只有小的,所以做出來沒有很美但是很酥脆!可以泡檸檬汁微波,然後蘋果要瀝乾放涼才不會讓派皮軟軟的:)

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