網誌原文
http://fishwithwing.pixnet.net/blog/post/34090424
>>>>>>>>>>>>>>以下簡單閱讀版<<<<<<<<<<<<<<<<
http://imgur.com/JuG1E45
這其實是男人為了他的Men's night做的下酒菜
https://www.youtube.com/watch?v=1r2dN919eko
(youtube 有聲音!)
這是影音檔
照片沒有拍齊 影片檔裡面有全部的食材
最近我們道料理日記裡又多了這一道菜
Fajitas 墨西哥烤肉
大廚第一次做這道菜是為了他自己的Men's night
因為我沒有吃到
只好再做一次給我
這真的是下酒、消夜點心、正餐都適合的一道菜色!!
很有異國料理的味道
肉都是先加了香料醃了一個晚上再下鍋的
我覺得醃漬肉品的醬汁是這一道菜的精神
畢竟所有的風味就在那醬汁裡
醬汁的食譜與做法大概如下:
>柳橙x1 榨汁
>檸檬x2 榨汁
>橄欖油 一匙
>大蒜 一瓣 搗蒜
>西洋芹葉 三匙
>孜然粉 一匙
>鹽 一匙
>胡椒
(可以這個人風味調整)
把以上調味料用食物調理機磨碎
然後把肉均勻地放在醬汁裡
(我們都會用密封袋裝起來)
冰在冰箱裡2~4小時讓他入味
肉品的部份我們選牛小排和豬五花
其實我覺得自己想吃什麼肉應該都可以
>>吃起來的感覺就是烤肉的豪氣之中帶一點酸甜
>>肉好像因為再檸檬的酸醃漬之下都很軟嫩
>>一口接一口的完全不想停!!
沒有拍到醬汁的樣子
但下圖豬五花上應該還可以隱隱約約看到一些殘留的
蔬菜的部分是紅椒、黃椒、和洋蔥
不只均衡一下營養也增添視覺效果
大廚對蔬菜部分的處理是
用煎完肉的鍋子
裡面用剩的肉汁和油把蔬菜炒熟
然後我們沒有墨西哥烤餅
就用一般蔥油餅代替哈哈哈
最後是撒上cheese
cheese我們是買整塊的
需要用多少再自己刨絲
http://imgur.com/dT8Gtaq
最後附上大廚一邊做菜一邊嚷嚷要我一定要過來看的!
這就是完美的三分熟牛肉切面!!
"Perfect medium rare" he said.
>>部分食譜參考這裡
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/fajitas-recipe2.html