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[問題] 油條麵粉

作者: adam811214 (阿迪喔喔)   2016-03-21 17:48:00
最近有好心朋友 收了一大麻袋的"油條"麵粉 為了感謝他的好心 想動手嘗試做一些簡單
的東西
想請問
1. "油條"麵粉跟一般麵粉有什麼不一樣嗎？筋性呢?
(因為包裝上只標註油條麵粉 網上好像沒什麼相關資料)
2.只能做油條嗎？
謝謝各位麻煩解答感激不盡
作者: likeaprayer (Dreamlover)   2016-03-21 18:02:00
油條使用的麵粉是特製的高筋麵粉不過沒有用過 所以不曉得跟一般高筋麵粉的差別~~
作者: Junchoon (裘髯客)   2016-03-21 22:37:00
筋性比一般高筋麵粉更強的樣子
作者: MidSstar (Midsummer star)   2016-03-22 03:44:00
差別在於蛋白質的含量 蛋白質越高筋性越大 可以參考特高筋麵粉用法
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