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[問題] 燙麵糰放愈久,吸水愈多?炸起來不熟
作者:
lenohert
(miu)
2016-03-11 03:56:01
是這樣的,最近在做吉拿棒,配方網路上大同小異,不外乎是油、糖、鹽、水一起放鍋內
,滾水後,麵粉放入攪拌成糰,就可以下油鍋炸了。
現在有個很大的問題,剛做好的麵糰下鍋油炸,炸出來的呈現外酥脆,內微軟,很好吃。
但只要該麵糰放超過1小時後,再下去油炸,就會變成外不酥脆,裡面沒熟....但是去外
面買的都沒這樣問題,總不可能外面買的吉拿棒三不五時換新麵糰吧......所以有什麼方法
可以排除這樣的問題呢
作者:
shantae
(momo)
2016-03-11 17:02:00
http://youtu.be/Q6l41i48YvE
。
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