我看大部分說是加水悶一下，再炒乾。但又有人推文說 千萬不要加水。
之前是因為乾炒容易焦，所以後來就是加水悶，可能是我水量太多了，所以再炒乾要炒好
久
有沒有洋蔥是可以炒軟又保有清爽(不潮濕)的口感啊！
作者:
mion106 (mion106)
2016-02-17 15:59:00炒之後再悶呢?
作者:
immigo (米果)
2016-02-17 16:07:00用最小火慢慢炒，不要停下攪拌，炒到變透明？
作者:
xvft (哈哈)
2016-02-17 16:08:00加點糖
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-02-17 16:11:00
先放冷凍 再拿出來炒
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-02-17 17:09:00燙過
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2016-02-17 19:38:00我都是放油加洋蔥炒，小火，不加水，炒到洋蔥自然透明軟化。加水就不甜了。
作者:
yinglian (特級小主廚)
2016-02-17 20:20:00先小火加蓋讓他慢慢產生蒸氣稍微軟化再炒就可以了
作者:
a34567 (ddd)
2016-02-17 20:21:00小火關鍵 不用加水 加水溫度拉不起來 失去"炒"的意義
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-02-17 20:51:00逆紋切
作者:
eu7908 (笑也笑你是個白痴)
2016-02-17 22:21:00不用加水，怕焦就不要大火，焦糖化才香～～～
作者:
afria (阿法)
2016-02-17 22:22:00不加水，直接中小火悶到軟就好了洋蔥會出水的，火候控制好，不焦也不沾鍋，超好料理
作者:
zvezda (star)
2016-02-18 02:37:00不需加水 會焦是火太大了