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漢堡排是我沒事會做來當午晚餐的菜
尤其之前買很多絞肉放家裡時，就會做起來冰冷凍
要用時滿方便的，又不用一次解凍太多份量
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漢堡排
材料：
絞肉 看你想做多少 (肉的比例我後面會說)
洋蔥 絞肉份量的四分之一
蒜頭 洋蔥份量的四分之一
全蛋 200g左右用一顆，以此類推
辣椒 可放可不放，少許即可
胡椒 適量
鹽 適量
糖 適量
作法：
1、洋蔥、蒜頭、辣椒切末，
與絞肉、蛋、胡椒、鹽、糖混合均勻
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2、將肉團摔打至有黏性
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3、取適量大小，先揉成圓球後，
再左右手互相甩肉成肉餅，
最後整個型狀即可
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4、起油鍋，燒熱油後將漢堡排放入，
一面先煎20秒，轉小火
5、輕搖鍋，如果肉餅可被晃動，
即可翻面，煎熟即可
6、起鍋後，可加蔥花或香菜或淋醬汁
備註：
1、肉的比例看個人，牛肉愈多肉味愈重，
肥肉多些肉汁也會多一些
第一次做的話，可以試試牛：豬= 6：4，
豬肉挑肥肉多的絞肉
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(這是我這次用的肉量，純牛肉)
2、洋蔥可以置換成粗麵包粉，
如果用麵包粉的話，糖可以下多一點
當然也可以下碎豆腐(用板豆腐應該比較好)，
麵包粉可以吸收肉汁
但我個人比較喜歡只加洋蔥末的口感
也可以試試洋蔥末、麵包粉、豆腐都下，
但總份量不要超過絞肉的三分之一
吃漢堡排就是要吃肉呀！
3、下鍋時用鍋鏟輕壓肉餅，
可以讓肉不要縮得太誇張(會縮是正常的)
但不要太早翻動，肉會散掉，
只能尷尬地改成炒絞肉了
4、冷凍過後，要用時只取當餐份量來退冰，
才能保持肉的水份不要一直流失哦
5、因為有加鹽了，可以直接吃，也可以另外做醬汁淋上去
方便的醬汁做法，是在煎完肉排後，
同一鍋下一些水，用湯匙刮起鍋底的肉渣
再加點麵粉水讓它濃稠，想要日式風味，
就用醬油加味琳加糖再弄鹹一點
6、同樣的手法，也可以做純豬肉肉丸子哦
再加點乾辣椒末、草果粉、五香粉、花椒粉，
應該會有點像川丸子吧XD
7、照片裡的份量，我總共做了11塊漢堡排，只用牛絞肉
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因為我在COSTCO買的絞肉太多了要消耗一下，
但COSTCO的牛絞肉不太肥，口感比較乾，但肉味很足
8、肉排的做法很多，可以用煎的，
也可以用烤箱烤、用烤肉架烤、用煮的都行
很簡單喲，大家可以試試