[問題] 烤箱烤蔬菜用油問題 bioshock PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤箱烤蔬菜用油問題

作者: bioshock (敗歐下課) 2014-12-21 11:44:23

看了網路上和版上烤蔬菜料理的作法
都建議在烤盤或蔬菜上抹上橄欖油
但印象中橄欖油並不建議用高溫方式烹調
而烤箱溫度一定是很高的
這樣不就有所衝突嗎
請問版上有人可以幫忙解答嗎
感謝

作者: shiz (Better Together) 2014-12-21 12:32:00

不建議不代表不能用，只是會失去原來的味道和營養

作者: alex016510 (等待公主的青蛙) 2014-12-21 12:42:00

初榨的橄欖油才不適合高溫吧！

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-21 13:27:00

事實上你說的沒錯~

作者: malisse74 (沙漠中的冰淇淋) 2014-12-21 13:29:00

發煙點的問題但油量很少蔬菜水份很多其實不用擔心我做烤蔬菜從來沒有都是油煙的問題

作者: depravity (沉淪) 2014-12-21 13:42:00

冷壓初榨橄欖油發煙點高達190度只是到了後變質很快XD

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