我來提供幾道方便易做，適合當年菜的簡便做法...
適合不愛出外吃的家庭
1. 紅燒獅子頭
這道菜很討喜又方便製作
重點是要先去市場買人家做好的獅子頭肉丸 (如果是高手可以自製)
然後自己準備大白菜、一點紅蘿蔔切片配色、泡好的乾香菇跟蝦米、蒜末
煮的時候先爆香蝦米蒜末，再炒香菇跟紅蘿蔔
然後把獅子頭跟大白菜加進去
加適量水跟蠔油，燉煮到獅子頭跟大白菜入味就完成了
擺盤很簡單，中間先放獅子頭，白菜圍旁邊，上面點綴紅蘿蔔跟香菇就很討喜
2. 滷肉
滷肉就是事先滷好一鍋，要上菜時再舀一盤就好
放啥材料自己開心就好，常見是放五花肉、滷蛋、豆干之類的啦..
3. 紅燒蹄螃
這個算是滷肉進化版，就是買蹄膀來滷 (很多市場也有賣已經滷好的)
然後旁邊加點燙青江菜下面鋪滷筍絲就好
也是可以容易事先備好的菜...
4. 燻雞/烤雞/油雞/醉雞/烤鴨...
這個完全買外頭現成的就可以了
裝好一盤超簡單上菜，豪華一點也可以買份烤鴨什麼的...
5. 烤烏魚子
年菜也常少不了豪華的烏魚子
基本做法三種
一種是平底鍋煎邊抹酒，第二種是抹酒放烤箱烤，第三種是倒高梁酒燒
然後切片配上白蘿蔔薄片、或是配青蒜片、或可以配薄蘋果片
6. 沙拉鮑魚冷盤
就開一罐鮑魚，切薄片排好盤上面加一點沙拉醬...
就可以很簡單的混過一道菜...
如果一罐鮑魚有點少或是有點貴
也可以市場買些涼拌小菜海哲皮、海帶、滷年腱之類的
變成雙拼三拼四五拼...隨你高興
以上是簡單用半成品弄成年菜的部分
剩的魚跟青菜基本上我建議老實點煮比較好
青菜本就不適合二次加熱
直接清炒或是燙青菜就好
魚加熱第二次也是容易腥
只要買的魚夠新鮮，請小販殺好魚
鋪上薑絲蔥跟米酒，再加點醬油/破布子/豆矢之類的，蒸過就好吃
也是很容易做的
當然高手就可以自己去挑戰更難的菜啦....
不然自家煮年菜是要多豪華.這不是為難現代媳婦兒嗎 XD
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2014-12-15 16:28:00這些冷盤準備越多準沒錯…到元宵節每餐都能擺出一桌冷盤配上一些其他熱的剩菜和白飯和湯每餐都很豐盛…
作者: ace68102 2014-12-15 17:11:00
感覺年菜就是要一鍋很豐富的湯跟一條魚 其它隨便配我們家山東人 過年就是大鍋菜湯 裡面就是豆腐 粉條 排骨白菜 跟涼拌豬皮冻 紅燒大蝦 大饅頭 跟紅燒魚 滷牛肉對了還有涼拌酸白菜 大推
作者:
ALEXB (浪漫晨風)
2014-12-15 17:31:00怎都沒網購建議阿 ? 3Q3Q
早年難得吃到肉，有肉就叫豪華了吧網購應該不在此板業務範圍吧XD不過推薦前面說的，找餐廳年菜，自己去拿然後回家加熱
我媽都叫我們坐在門廊用小烤盆烤烏魚子，烤完我們就切一切配酒吃哈哈
我男友家過年只有一鍋魚頭火鍋，沒有其他配菜...而且火鍋裡面還不能放火鍋餃...
作者:
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2014-12-15 22:29:00自己準備太麻煩，而且過年魚肉好貴的說，找餐廳訂
每個家庭的家境和飲食習慣都不同啊年菜的樣貌當然也會差很多，別人的建議未必適合
作者:
uuww (時代變遷見人性 何謂人性)
2014-12-16 06:08:00推樓上說的,真的飲食習慣都不同,還是得自個兒花點心思
作者:
wan302 (我在想我的暱稱 )
2014-12-16 15:13:00烤烏魚子我會先用米酒醃半小時 然後配水梨跟蘋果片我婆婆家的年菜還有一個十香菜 也是冷盤 切一切拌炒一下冰起來後要吃拿一點出來拌白醋 很能去年菜的油膩感還有我娘家婆家都一定有的長年菜 也是簡單但是解油膩我媽媽還會煎個香腸或切個臘腸肝腸之類的 下酒XD
作者:
cclever (mimic)
2014-12-17 19:55:00我家只有算好的每人十個水餃和長年菜一小束
我每年都醉蝦、炸花枝丸、餃子、滷肉、鹹菜湯、羊肉爐糖醋雞、煎魚、炒青菜之類的混過去之前有炸餛飩、蘆筍沙拉、糖醋魚白斬雞、佛跳牆樓上說的香腸是基本配備，第二餐會炒蒜苗，好吃～還有雞雜之類的
作者:
ChAngie ( Angie )
2014-12-18 00:06:00我去年準備紅酒燉牛肉大受阿嬤好評XD 但正版的好費工