※ [本文轉錄自 baking 看板 #1KW5mbHF ]
作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: baking
標題: [點心] TLC雙廚出任務＊Soac的蜂蜜抹茶費南雪
時間: Thu Dec 4 21:05:39 2014
網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/400861102
S&J回來了！！！
那時候看到TLC發布這消息的時候是多麼令人雀躍
終於又可以看到這兩個人邊做菜邊調情（？）的畫面
每次看到這兩個人在做菜的時候都讓我莫名覺得非常舒壓
不過第一集首播到現在也已經一個月了，看著愈囤愈高的存菜
再不來上菜恐怕又要等節目結束再來默默的清理了啦
費南雪是一種非常經典的法式常溫點心，有著焦化奶油的臻果香氣是它的特點之一
作法不難，調好麵糊以後放入冰箱，下午茶時間開始前再丟進烤箱烘烤
是一個可以事前準備的簡易甜品
材料：
蛋白 三顆
低筋麵粉 50g
杏仁粉 50g
糖粉 60g
奶油 100g
鹽巴 一小撮
蜂蜜 50g
抹茶粉 6g
步驟：
一、將奶油煮到焦化冷卻備用
二、低筋麵粉、糖粉、抹茶粉過篩，而後加入鹽巴、杏仁粉
三、蛋白打到稍微起泡，加入乾料，不要過度攪拌
四、加入焦化奶油，後段的黑色渣渣不要加入，只取前段較為清澈的臻果色奶油
五、最後加入蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱鬆弛一夜
六、隔天，烤模抹油灑粉，麵糊入模約七、八分滿
七、烤箱預熱200度，烤12-15分鐘
註：Soac可能在節目中因為時間關係，所以並未有鬆弛靜置這個步驟，所以烤出來的費南雪中間有點凹陷，若要膨脹的漂亮，這個步驟最好不要省，無法靜置到隔天，也至少放個兩三個小時比較好
淡淡的蜂蜜香氣還有抹茶味，不時的竄出焦化奶油的臻果香氣還有杏仁粉的香味
口感扎實濕潤
既然是下午茶時間，別忘了沖杯單品或泡壺茶，好好享用這不失敗的甜品吧！