看著很多食譜做的白醬 麵粉、奶油、牛奶 = 1:1:5~7
照這比例做出來的白醬真的超膩的...奶油味可怕到噁心
當玉米濃湯底我還1:2加水稀釋 都變湯湯水水的還是膩
大家做的白醬都大概照這比例做? 有人有較不膩的做法嗎
剛剛喝完一碗 感覺2.3天都不敢再碰了...
作者:
immigo (米果)
2014-11-14 00:27:00奶油是指鮮奶油嗎？如果不是的話，要不要試試換成鮮奶油
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2014-11-14 00:30:00加點蒜末(或切成細丁)試試看
作者: demanath 2014-11-14 00:39:00
我記得阿基師說濃稠感都是澱粉類(他是用飯加水打漿)
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-11-14 01:00:00水+油不會變稠啊 最多乳化吧 要勾勾的要靠澱粉類吸水
作者:
Dusha (Dusha)
2014-11-14 01:21:00洋蔥 大蒜 都不錯 可以加一點酸味的例如優酪乳我自己吃的白醬會加tabasco 覺得很合 參考看看
作者:
cloudstr (ハートレス)
2014-11-14 01:24:00一開始先用油炒麵粉
我是把麵粉乾炒的有點變黃然後直接加鮮奶下去 因為我都是一人份當餐吃完 所以說不會用到很稠還要加水稀釋麵粉為什麼要用油炒啊？比較香嗎？我覺得全脂鮮奶加下去就很油了說...
作者:
IamMsn (Alice)
2014-11-14 06:03:00加燕麥啊
作者:
mayada (<><~ <><~)
2014-11-14 08:35:00加奶油應該就是為了香氣吧...或是先炒成麵糊比較不會結塊?
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2014-11-14 09:23:00你可以嚐試阿基師的白醬作法
作者:
fubaby (阿咪)
2014-11-14 13:16:00我都用無糖豆漿取代牛奶,因為用牛奶的對我們來說太膩了
作者:
huhubee (huhu)
2014-11-17 16:26:00可以加一點馬鈴薯泥哦。
作者:
s910928 (很少人叫我仙貝)
2014-11-18 12:24:00加牛奶就好了 加蛋就會有稠稠的感覺了