這個問題很初階 但在網路上都找不到答案QQ
最近首次嘗試做了起司蛋糕
查了各種食譜
後來選擇不經烤箱的做法
蛋糕體調製好後
用冷凍的方式定型
大家都是冷凍約12小時
之後以冷藏的方式保存
我照樣在冷凍定型後放到冷藏 下次拿出來想吃就發現全部都融化成原本液態的樣子了（嗚好白痴）
想來會融化似乎很合理
但為什麼大家這樣做都行得通
還是大家都是一直放冷凍呢
但這樣吃起來一定會像雪糕啊…
請知道的人替我解惑 謝謝><
沒有合理啊 如果放冷藏一直無法定型不是食譜有問題就是你的操作有問題 除非那個食譜有標明是冷凍保存
你看了那篇食譜？可以提供一下嗎？一般都是冷藏保存，靠吉利丁凝結吧！？
就普遍的起司蛋糕會包含的成份 cream cheese 蛋黃原味優格 糖 操作上只是把食材一樣樣均勻混合網路上的確有人不加吉利丁片呀 我不想加是因為不想有任何果凍的口感@@
作者: karty116678 2014-11-14 01:19:00
想知道那篇食譜 順便做看看@@
作者:
photbb (chun)
2014-11-14 10:52:00有食材照片 成品照片 配方 這樣比較好讓你暸解可能出錯的部分