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↑↑↑ 有圖無音樂網誌在上面嘿
這篇寫好一陣子了
然後突然發現忘記把它放到cook版:p
簡單好吃，而且材料不貴就可以做出超大一份
放在冰箱裡當零食吃
一不小心就吃完了啊
不得不說，這個冷盤真的超級好吃，super～
做法也不會很難
只是要多花些時間顧火
2014-10-19 10.03.59
這是我從介紹日本菜的書上學來的
之所以會叫豬雜凍
是因為在日本，豬頰肉、豬舌頭等都算內臟類
所以才會叫豬雜凍
在台灣，其實這個冷盤的材料都不貴
比較麻煩的反而是像豬舌頭連嘴邊肉、豬耳朵等食材
都不能只買你要的剛好份量
所以很容易不小心就煮超大一份
還好它是冷盤，放在冰箱當零嘴吃也可以XD
【豬雜凍】（約4-6人份）
材料：
豬耳朵 一片
豬舌頭 一條
豬頰肉（嘴邊肉）一塊
薑 一塊（約像手機充電插頭那麼大就好）
蔥 一把
蒜 六瓣
辣椒 2-3條
米酒 約150ml
鹽 適量
糖 少許
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（上圖右沒有豬舌頭，但有豬下巴，後來我有做豬舌頭的版本，比較好吃，但就沒拍照了）
醬汁：
薄鹽醬油
薑絲 適量
香油 數滴
做法：
1、豬耳朵、豬舌頭、嘴邊肉切條或切小片
2、蔥、辣椒切長條（約半指長），薑蒜拍開
3、備一大鍋，三種豬雜與辛香料冷水下鍋，開中火煮滾
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4、大滾後，轉小火，加米酒、鹽、糖，再滾3-5小時，直至豬耳朵的膠質出來
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5、將辛香料取出，豬雜湯倒入耐熱容器內，放涼後冷藏一晚即可切開食用
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6、將薄鹽醬油、薑絲、香油拌勻即成醬汁
備註：
1、這道菜自由度很高，只要有能滾出膠質的東西都可以做
所以我也加過豬皮（後來有拿起來）、把豬舌頭改成豬頭皮（膠質超多）
但要注意盡量不要找脂肪太多的，不然煮出來油會很可怕
2、承上，就算是豬雜也會有油，該怎麼去除呢？
很簡單，冷藏過後會看見油凝結在上層，只要把油層切除就好了
如果心疼油層裡的食材的話，加熱淋在飯上很好吃哦
3、要把凝結的肉凍從容器裡拿出來，有個好方法
將容器倒置，用熱水弄溼毛巾，將毛巾包在容器外圍
這樣肉凍最外層就會稍溶，很容易就可以取出了
這麼好吃的豬雜凍，只能說豬真的是我們的好朋友…
ps1：後來拿起來的豬皮，又重起一鍋，切小條下水跟熟花生仁一起煮
一樣滾久久的，變成豬皮凍
這是以前的女友他爸的拿手菜，加上他們說的「腊八醋」
正點！
ps2：偷渡一下，小弟最近開始做私廚
這週六在家裡開了一場兔肉餐
（以前在版上發過兔肉的食譜，大家可以a我看看）
目前還有空位（明明人數就超少> <）
如果有興趣可以來試試哦
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上面是合作平台的粉絲頁
裡頭有週六私廚的消息哦