沖繩炒苦瓜是相當具有沖繩特色的家常菜，將來自山與海的食材，
用簡易的步驟巧妙的融合為一體。
"チャンプルー"一詞為沖繩方言，語源是馬來語或印尼語的"campur"，
在這幾處同樣意指"混合"或"混合物"。
而在沖繩料理上，特別指將蔬菜、豆腐和其他食材炒勻的料理。
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有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/203068822
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食材：
苦瓜 1條
午餐肉 (Spam) 300 g
板豆腐 300 g
雞蛋 2個
柴魚片 5 g
油 少許
醬油 1小匙
鹽 (去苦水用) 1小匙
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步驟：
(1) 備料：苦瓜去籽，切薄片，放入塑膠袋內，加1小匙的鹽，大力搖晃5分鐘去苦水後，
洗淨瀝乾備用。豆腐切片，午餐肉切成1公分寬的小段，雞蛋打散於碗中。
(2) 熱少許油，炒香午餐肉。(午餐肉含有的油脂炒過後會出來，勿加過多油。)
(3) 加入苦瓜拌炒，並加少許水，蓋上鍋蓋燜軟苦瓜。盛起苦瓜和午餐肉備用。
(4) 用剩下的油將豆腐煎得兩面金黃。
(5) 加回苦瓜和午餐肉，加1小匙醬油，讓豆腐吸收一下醬香和其他風味。
(勿過度攪拌，豆腐容易破碎。)
(6) 要起鍋前打上蛋花，盛盤後灑上柴魚片便完成了。
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小建議：
(1) 午餐肉比較道地，但如果不喜歡，也可以換成火腿類或新鮮豬肉。
(2) 午餐肉含油鹽，調味要適量。