無音樂好讀版
http://jui-ivy.blogspot.tw/2014/09/blog-post_16.html
食材
油脂均勻的牛排
各色新鮮蔬菜
調味料
香蒜橄欖油
原味橄欖油
少許鹽
少許胡椒
作法
1.先將新鮮蔬菜洗淨後瀝乾並以條狀方向切條，靜置待用
2.油花分布的好就是上等肉是不~
肉品則是退冰後以紙巾將血水擦乾，勿清洗過頭喔
兩面撒上鹽巴胡椒少許橄欖油簡單調味
3.大火熱鍋2-3分鐘，確定肉下鍋後鍋子溫度還夠
看這厚度~就算雙面煎的焦脆這厚度卻可以讓肉質保有嫩度
單面煎約2分鐘讓格紋鍋能確實將格紋烙在肉排上，增添食慾呀~
看!這熱氣剛好，以45度角上下微調肉的角度這樣就可以有完美的菱形囉
4.最後將剛剛待用的蔬菜簡單抓一下蒜味的橄欖油提味
肉排再次撒鹽，因為等會兒冷了鹽分是不會入味的，只會死鹹
看~那粉嫩的肉加上邊緣帶筋的口感~是否分外頭的套餐一樣呢
十五分鐘上好菜~給今晚還沒吃飯的你參考囉
想要為家人或朋友煮出一頓猶如外頭的愛心排餐嗎~
有心，其實不難
最後附上貼心小提醒:
牛排在熱鍋上剛放上瓷盤時可靜置3-5分鐘讓他的鮮度保留在內循環
如果想要美味升級，可以在退冰後放在無異味的冰箱兩天稍微風乾
這步驟會讓肉更濃郁像是一夜乾的手法類似~