[問題] 做鳳梨酥的麵糰過乾
作者: princess06 (心裡有針) 2014-09-05 15:12:13
我想請問麵團太乾的話可以加一些什麼東西呢？
橄欖油？水？牛奶？
因為太乾的話包餡料會一直無法密合
烤時還會裂開，現在還有一大陀麵糰還沒用
有沒有辦法可補強呢
謝謝
我是參考這個網站
![]()
做的，糖的部分因為沒糖粉所以用砂糖
可是烤出來皮好硬，像餅乾一樣
還是要換成中筋麵粉會比較適合呢？
橄欖油？水？牛奶？
因為太乾的話包餡料會一直無法密合
烤時還會裂開，現在還有一大陀麵糰還沒用
有沒有辦法可補強呢
謝謝
我是參考這個網站
做的，糖的部分因為沒糖粉所以用砂糖可是烤出來皮好硬，像餅乾一樣
還是要換成中筋麵粉會比較適合呢？
作者: jummi (就米) 2014-09-05 18:43:00
加油這種餅類一定是低筋，越高筋是越Q跟乾濕無關網站成品看起來也乾乾@@可能因為追求少油吧 越油越酥脆^^