[問題] 為何店家做的檸檬奶不會分解？ lemonchou PTT批踢踢實業坊

作者: lemonchou (lemon) 2014-08-18 15:42:14

在美食節目上看到檸檬奶
第一個直覺奶加酸的東西不是會分解嗎？
但店家賣的檸檬奶卻不會
為什麼呢？
今天剛好擠檸檬汁做檬檸水
太酸了，想說學店家加點鮮奶好了
果真馬上變奶花湯(實在不好看)
味道也不太好(大概沒加糖)
又加了點純喫紅茶(有榶)
才趕快把小噁的奶花湯喝掉

作者: pall (pall) 2014-08-18 18:04:00

它加的是煉乳

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-08-18 21:56:00

有的加奶精..

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-08-19 08:32:00

奶的配方通常不會只有鮮奶，會變成茅屋起司

作者: liudsay (sayuuho) 2014-08-19 08:46:00

用果汁機打均勻，會變的很像無糖優酪乳！很好喝唷！！

作者: lemonchou (lemon) 2014-08-19 10:29:00

意思是要快速攪拌，就不會奶花湯？好神奇，但應該還是不能久放吧？

作者: liudsay (sayuuho) 2014-08-20 18:14:00

新鮮的果汁都不能放久唷！檸檬加牛奶要速速喝掉唷～要高速沒錯，牛奶要多過檸檬汁唷！

作者: lemonchou (lemon) 2014-08-23 15:03:00

謝謝樓上解答

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