菜名：塔塔椒香牛小排
食材：牛小排、黑胡椒粒粉、白酒、玫瑰鹽、九層塔
圖文好讀版：http://leed0831.pixnet.net/blog/post/185538279
存文字：
好久沒下廚了
今天中午就用牛小排來做菜吧!
我把這道取叫塔塔椒香牛小排(聽起來就很好吃)
先來看看食材
我們家的肉都喜歡到COSTCO(好事多)買
因為覺得新鮮又好吃
牛小排因為有少許油花和帶筋
吃起來軟嫩有帶點咬勁
我的作法是先用餐巾紙把牛小排的血水吸乾
在平底鍋內加一小匙的油
讓油在鍋子裡晃一晃讓鍋子都接觸到油
接著把牛小排放進去
把表面煎到上色就翻面煎
表面帶金黃金黃就可以到點白酒在鍋邊嗆一下(只要一滴滴喔)
再來就可以撒上玫瑰鹽&BLACK PEPPER黑胡椒
選用BLACK PEPPER黑胡椒是因為
它裡面有少許的香料你不用再另外加入其他東西來做調味!!!
牛小排兩面都帶有椒香時就可以少許的九層塔用成末狀
在鍋子上乾煎
接著把牛小排拿起來再撒上乾煎好的九層塔末就完成囉!!!
表面金黃金黃帶點椒椒低
看起來好好吃喔~
別看外表焦焦的怕裡面肉質過老
把牛小排切開看看!
裡面還帶著粉嫩粉嫩的顏色是不是很迷人
這樣的熟度吃起來軟嫩沒血味!
非常好吃呢
我不客氣囉!!!
下次再來分享更多小料理吧
努力精進手藝
希望大家會喜歡

敢請 請問一下。這塊肉是在COSTCO買的？驚! 這塊肉是組合肉耶。所以血色肉味較輕。

這肉真的不像Costco牛小排欸...因為我常常去那邊買牛小排煎

Costco牛小排應該更厚，兩端切面接近正方形

組合促銷肉怎樣看阿

相信我。我敢保證這塊組合肉。

好奇是看哪肯定是組合肉？可以教一下嗎

您可搜尋我一些文章看看

這塊真的不像costco的牛小排耶，形狀跟油花的紋路都不一樣

這需要時間+經驗去累積自己的觀看能力，並辨別何種部位。有些餐廳廚師，對這個分辨，也都不是很熟，相對也很多業者，不想教，因為教了，大家都學會辨別以後業者們他就沒搞頭，又食品安全+消費者時常問題一大堆。p.s剛入行觀看肉品剛開始也是，那不就是肉?還有分唷?剛開始若不懂，可以傳照片我幫您辨別哪一個部位。

一看就是組合肉

所以好市多賣組合肉@@? 不太可能吧

牛小排的油花不是那樣，切面紋理也不對

原po是不是代買被騙拉....

我也覺得原PO是不是找人代買...Costco沒這種肉http://ppt.cc/~uOo 前幾天剛好有煎 Choice牛小排基本上這片已經是整盒裡算很薄的了 Costco的肉都頗厚

有留包裝嗎?

好市多沒這種肉，我超常去~

本魯賣吃的，雖不是專賣牛排，但也覺得應該是組合肉噢

很像團購網賣的牛小排

我是不清楚好市多有沒有賣這種，但我是確定他是組合肉一盒14XX，也要看有多少重量，才有辦法去知道。好酷XD...還是您家人朋友偷吃去了，偷偷把您調包了~哈...

冷凍冰再久也不會變不同的肉啊@@ 你確定是好市多買的?跟你當初買來時油花、厚度就一樣嗎?還是真的被調包XD

http://www.daybuy.tw/thread-647-1-1.html會是這個嗎？嫩肩里肌牛排我家也買牛小排，跟原po的不像

嫩煎里肌=板腱 原PO那個是加工組合肉，完全不一樣!!另帶一提~厚度是可以調整，您要3cm也可~1cm也可用機台切修時調整厚度即可。

這篇有點奇怪

想推st大好專業，最喜歡看您的牛肉文!!!XD